Caponata siciliana - Tocanita de vinete cu rosii si masline

Postat de mirela0911 in Mancaruri de legume
11 Sep 2021 | 3638 vizualizari
Caponata siciliana - Tocanita de vinete cu rosii si masline

Pentru ca am vrut sa profit din plin de abundenta legumelor si mai ales a vinetelor, am zis sa pregatesc ceva mai altfel decat pana acum si am cautat pe net. Am gasit fel si fel de retete, am citit in mai multe locuri si am facut aceasta caponata care zice ca este o mancare traditionala in Sicilia. Am pregatit-o cu ce am avut eu la indemana si a iesit o minunatie de tocanita. Nu zic ca este reteta originala ca la mama ei acasa pentru ca nu am mancat niciodata ca sa pot face comparatie, pot insa sa va spun ca a iesit o bunatate. Si ca am preparat-o de 2 ori intr-o saptamana. "Retete de suflet"

Ingrediente

  • 2 vinete potrivite
  • putina sare
  • 2 lg ulei pt rumenit
  • 1 buc ceapa
  • 1 tija de telina si niste frunzulite
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ardei kapia
  • 1 lgt oregano
  • sare, piper dupa gust
  • 3 rosii mari
  • 1 lgt zahar brun
  • masline verzi (eu am avut kalamata)
  • patrunjel verde tocat
  • 2 lg ulei de masline
  • paine prajita pentru servit

Mod de preparare

Pentru inceput se spala vinetele, se taie coada apoi se feliaza si se taie in cubulete mici. Se presara putina sare peste ele.

Se incinge o cratita cu 2 lg de ulei. Se rumenesc cubuletele de vinete. Daca sunt prea multe, se impart in doua si se rumenesc pe rand. Se scot pe o farfurie cu hartie pentru a inlatura excesul de ulei.

Se spala rosiile si se taie bucati. Se pun la fiert pentru a se inmuia bine, apoi se dau prin sita pentru a indeparta coaja si semintele. Se lasa deoparte.

In cratita in care s-au rumenit vinetele se pun 2 lg de ulei de  masline. Ceapa se curata si se taie julienne. Se pune la calit in ulei impreuna cu tija si frunzulitele de telina taiate marunt. Se adauga apoi oregano, usturoiul feliat si ardeiul kapia taiat feliute. Se lasa sa se caleasca impreuna dupa care se toarna sucul de rosii. Se echilibreaza aciditatea cu zaharul brun apoi se adauga si maslinele. Se amesteca totul, se lasa sa dea cateva clocote si se pun cuburile de vinete. Se mai lasa cca 15 minute pe foc pentru a fierbe impreuna cu sucul de rosii. Se potriveste de sare si piper dupa gust si se adauga patrunjelul verde tocat. Se stinge focul si se pune capacul pentru 5 minute pentru a se imbina aromele.

Se serveste la temperatura camerei alaturi de paine prajita.

Pofta buna!

Daca ti-a placut reteta noastra "Caponata siciliana - Tocanita de vinete cu rosii si masline" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (16)
Retete similare

Caponata siciliana - Tocanita de vinete cu rosii si masline

Postat de oanapl

Caponata siciliana - Tocanita de vinete cu rosii si masline

Pentru început se spală vânăta, se taie coada apoi se feliază și se taie în cubulețe mici. Se presară puțină sare peste ele. Se încinge o cratiță cu 2 linguri de...

Citeste continuarea

Comentarii

la 11.09.2021, 22:06
Buna mancarica !!!!
la 11.09.2021, 22:25
la 11.09.2021, 22:34
la 11.09.2021, 22:35
la 12.09.2021, 07:49
Bună tocăniță. Am și eu azi în plan una românească.

Vezi toate comentariile (16)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking