Biscuitii se maruntesc la robotul de bucatarie, se amesteca cu untul topit (se framanta cu mana), apoi se aseaza pe un platou unde a fost pus un inel de la o tava detasabila pentru tort. Se da blatul la rece.
Se incepe pregatirea cremei.
Se pune o cratita cu apa la foc.
Gelatina se pune intr-un castron si se hidrateaza cu 100 ml apa.
Intr-un vas se mixeaza branza cu zaharul, zaharul vanilat si esenta de vanilie.
Intr-un alt vas se mixeaza frisca.
Se pune castronul cu gelatina in apa fierbinte din cratita si se tine acolo pana cand gelatina devine lichida.
Peste compozitia cu branza se adauga frisca batuta si gelatina lichida si se omogenizeaza totul. Crema astfel obtinuta se pune peste blatul de biscuiti si se da la rece din nou.
Gutuile se curata de coaja si seminte, se spala si se taie cubulete. Se fierb cu zaharul, apa si batonul de scortisoara. Cat sunt inca intregi, se opresc cateva cubulete de gutui fierte si se dau deoparte. Restul se fierb pana cand scade zeama. Se lasa apoi sa se raceasca.
Gelatina se pune intr-un castron si se hidrateaza cu 100 ml apa.
Se maruntesc gutuile cu ajutorul unui mixer vertical.
Se pune castronul cu gelatina in apa fierbinte din cratita si se tine acolo pana cand gelatina devine lichida.
Piureul de gutui se amesteca cu gelatina lichida, apoi se toarna peste crema de branza. In mijlocul tortului se pun cubuletele de gutui pastrate, apoi se da tortul la rece.
Cel mai bine se taie a doua zi, dupa ce se indeparteaza inelul detasabil.
