Ciorba de burta dobrogeana

Postat de ANCA in Ciorbe
14 Oct 2009 | 20565 vizualizari
Ciorba de burta dobrogeana

Ingrediente

  • 1,500 kg burta prefiarta la 5 l supa
  • rasol de vaca(picior) cu maduva
  • 1 morcov mare si unul mic
  • 2 cepe
  • 1 telina
  • 1 foaie dafin
  • cateva boabe piper negru
  • 5 oua
  • 1 kg smantana
  • 2 capatana usturoi romanesc
  • sare si otet dupa gust

Mod de preparare

Rasolul de vaca se fierbe la oala cu presiune 30 min de cand incepe sa fluiere.

Burta se taie julien si se pune la fiert in apa cat s-o acopere si inca 2 degete, cu legumele intregi, foaia de dafin, piperul si cativa catei de usturoi taiati in doua.

Dupa ce au fiert, se strecoara zeama de la rasol, si cea de la burta, sa ramana limpezi, apoi se amesteca si se lasa la racorit cat sa nu mai fie fierbinte.

Intre timp se face liezonul: se separa ouala, cele 5 galbenusuri se amesteca cu smantana si cu 2-3 polonice de zeama fierbinte, amestecand continuu, cu atentie, ca sa nu se branzeasca.

Liezonul se adauga treptat peste cei 5 litri de zeama, se pune la foc mic, amestecand continuu, sa nu se lipeasca. Ciorba nu mai trebuie sa dea in clocot, ci sa fiarba incet la foc mic cateva minute. Se adauga burta, se potriveste de sare si otet si se retrage imediat vasul de pe foc.

Se face mujdeiul de usturoi, dar in loc de apa, folosim un polonic din supa ramasa.

Dupa ce stingem focul, punem mujdeiul strecurat, sau cu totul, dupa preferinte, noi il punem tot!

Un morcov dat pe razatoarea mica se caleste intr-o tigaie cu putin ulei. Dupa ce uleiul s-a colorat, se strecoara printr-o sita fina si se adauga doar uleiul in ciorba, pentru aspect.

Pofta mare!

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de burta dobrogeana" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (17)
Retete similare

Ciorba de post cu cartofi noi

Postat de Valclaudia

Ciorba de post cu cartofi noi

Curatam si spalam legumele sub jet de apa rece. Ceapa se toaca marunt si se pune la sotat in ulei, alaturi de morcovii taiati rondele, telina taiata cubulete si de ardeii taiati fasii....

Citeste continuarea

Reteta de lucicos ca la Satmar

Postat de vasimur

Reteta de lucicos ca la Satmar

Iata cum se prepara Reteta de lucicos ca la Satmar Spălăm carnea și o porționăm în bucăți, nu prea mari. Spălăm și legumele: roșia, ceapa, rădăcinoasele și varza. Ceapa o...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

Comentarii

la 14.10.2009, 20:52
Mai ai o portie??
la 14.10.2009, 20:56
avem, avem, serviti doamna!
la 14.10.2009, 21:04
decat dobrogeana mai bine s-ar chema ... ciorba de burta MICROSOFT ( WORD )
la 14.10.2009, 21:06
uups ... pana sa scriu se rezolva . ok ori ii zicem ciorba de burta FOSTA MICROSOFT ... ori cenzuram comenturile
la 14.10.2009, 21:16

Vezi toate comentariile (17)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking