Am aflat această rețetă absolut întâmplător, de la o emisiune televizată și m-am hotărât să o fac, din motive de diversitate. Am înțeles că este o rețetă ardelenească destul de frecventă în bucătăriile din acea zonă. Singura problemă a fost tarhonul, pe care l-am folosit în forma uscată, pentru că la noi nu se prea folosește/găsește în formă proaspătă. Ciorba a ieșit foarte gustoasă, dar eu tot nu știu ce gust are tarhonul proaspăt... Din ingredientele de mai jos am făcut o oală de 4 litri de ciorbă.
Ingrediente
Mod de preparareSe curăță rădăcinoasele (morcovii, pătrunjelul, păstârnacul și țelina) se spală, se taie și se pun la fiert cu 3 litri de apă rece. Când se formează spumă, se culege și se aruncă. Se completează cu apă caldă, când este cazul. Se curăță ceapa, se spală, se taie și se călește ușor, în ulei suficient și la foc mic, până ce se înmoaie și devine transparentă. Se spală ardeiul gras, se curăță de cotor și de semințe, după care se taie cubulețe și se înmoaie în tigaia cu ceapa, la foc mic. Se feliază cârnații și se prăjesc ușor (înăbușit, mai întâi) în tigaia cu ceapa și ardeiul gras. Se pregătește din timp pătrunjelul tocat. Se curăță cartofii, se spală, se taie cubulețe și se adaugă în oala cu rădăcinoasele, când acestea sunt aproape fierte. După 2-3 minute, se adaugă și ingredientele din tigaie (ceapa, ardeiul gras și feliile de cârnați afumați). Se fierbe ciorba încă două-trei clocote, la foc mediu. Între timp, se mixează ouăle cu smântâna și se adaugă zeamă fierbinte, până ce acest amestec ajunge la temperatura ciorbei din oală. Atunci se adaugă în oală, amestecându-se ușor. Se diminuează focul de la aragaz și se lasă ciorba să fiarbă la foc mic încă 10 minute. Se condimentează ciorba cu sare și piper, când cartofii sunt fierți. La sfârșit se adaugă tarhonul și pătrunjelul tocat, se ia oala de pe foc, se pune capacul și după 10 minute ”de odihnă”, se poate servi.
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de cartofi, cu carnati afumati si tarhon" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (19)
|
Aperitiv la cuptor cu sos bechamel preparat cu gorgonzola dulce, un preparat excelent.
citeste mai mult
Postat de eumimi
Tocam ardeiul si morcovul cubulete. Ceapa o taiem julienne si le punem in 50 de ml ulei sa se caleasca. Le lasam 10-12 minute la calit, dupa care adaugam 2 cani de apa, cartofii taiati...
Citeste continuareaPostat de timea
Punem apa la fiert intr-un vas de 4 l. Curatam si spalam ceapa, morcovii, ardeiul si postarnacul. Taiem marunt ceapa si ardeiul iar morcovii si postarnacul le taiem rondele si le punem...
Citeste continuarea
Nici nu stiu cum sa descriu aroma tarhonului proaspat. Eu pun frunzele proaspete in otet, la borcan si de multe folosesc chiar si zeama de pe el, pun 2-3 lg din otet in ciorbe. Le da un gust tare bun!
Ești tare drăguță că încerci să-mi explici... 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
