Ciorba de pasare cu multe legume

Postat de merisor67 in Ciorbe
22 Oct 2017 | 4518 vizualizari
Ciorba de pasare cu multe legume

Este o ciorbă din carne de curcă crescută la curte, ușor dulceagă, dar și puțin acrișoară, cu multe legume și franjuri de ou.

Ingrediente

  • carnea de la o curcă de curte (mai puțin pieptul și pulpele)
  • 2 cepe galbene
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac
  • 1 rădăcină pătrunjel
  • puțină mazăre
  • puțină fasole verde
  • 1 ardei gras, roșu
  • 4 l apă
  • 200 g roșii cu legume pentru ciorbe
  • sare roz de Himalaya
  • 1 legătură pătrunjel
  • 3 fire leuștean
  • 1 ou
  • 2 linguri oțet de mere cu urzică

Mod de preparare

Punem la foc o oală cu puțină apă și un praf de sare, iar când atinge punctul de fierbere, adăugăm carnea porționată.

O lăsăm să fiarbă 2-3 clocote, apoi scurgem apa și clătim carnea și vasul cu apă caldă.

Punem din nou carnea la fiert în apă fierbinte, cu un praf de sare și acoperim vasul.

Înlăturăm pe parcurs, spuma care se formează și lăsăm carnea să fiarbă până când începe să se pătrundă ușor.

Dacă avem parte de o carne mai grasă, ca în cazul meu, luăm cu o lingură din grăsimea care se ridică la suprafața supei și o transferăm într-o tigaie, apoi vom înăbuși rădăcinoasele tocate, în ea.

Nu se călesc, ca în ulei ci se vor inăbuși sub capac, obținând astfel un gust ușor dulceag.

Ceapa o curățăm, o tocăm solzișori și o adăugăm în ciorbă, când carnea începe să se pătrundă ușor.

Adăugăm mai târziu și legumele înăbușite, fasolea verde și mazărea, iar când acestea sunt pătrunse bine, adăugăm roșiile.

Ardeiul îl adăugăm mai spre final, cam cu 15 minute înainte de a stinge focul, pentru a se păstra ușor crocant.

Nu ne place ardeiul prea pătruns în ciorbă nici ca gust, nici ca aspect.

Potrivim gustul ciorbei cu sare, amestecăm oul cu două linguri de oțet și îl adăugăm în ciorbă, imediat după ce stingem focul.

Amestecăm intens în momentul când îl turnăm în ciorbă, pentru a obține acei franjuri de ou cu aspect și gust plăcut.

Dacă dorim ca franjurii să fie mai mici, adăugam in oul bătut și puțină supă fierbinte.

Tocăm apoi verdeața și o adăugăm în ciorbă, pentru un plus de aromă și prospețime.

Nouă ne place acest gen de ciorbă de pasăre cu multe legume, iese mai bogată și nu mai este nevoie să adăugăm paste făinoase.

 

Sper să vă placă rețeta mea și să vă fie de folos!

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de pasare cu multe legume" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (20)
Retete similare

Ciorba de pui a la grec

Postat de mirela0911

Ciorba de pui a la grec

Se spala bine bucatile de spate si se pun intr-o oala cu apa rece la fiert. Cand incepe sa faca spuma, se spumeaza de cate ori este nevoie. Se adauga ceapa crestata in patru, morcovii taiati pe...

Citeste continuarea

Ciorba radauteana

Postat de Zamfira

Ciorba radauteana

Spalam si portionam carnea de pui. Punem la fiert puiul in 4 l de apa si indepartam spuma formata dupa ce incepe sa fiarba. Curatam si spalam legumele. Morcovii, ceapa taiem marunt si calim in...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

la 22.10.2017, 10:40
Ce bună o fi!
la 22.10.2017, 10:42
Ce bună trebuie să fie!
la 22.10.2017, 10:54
Tare buna trebuie sa fie! Interesant otetul de mere cu urzici, nu am mai auzit pana acum!
la 22.10.2017, 10:57
bbuna buna
la 22.10.2017, 11:35
Mirela, oțetul l-am primit de la o campanie cu produse bio.

Vezi toate comentariile (20)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Fructe de mare
Slow Cooker
Retete diabetici
Multicooking