Ciorba de pasare cu multe legume

Postat de merisor67 in Ciorbe
22 Oct 2017 | 9171 vizualizari
Ciorba de pasare cu multe legume

Este o ciorbă din carne de curcă crescută la curte, ușor dulceagă, dar și puțin acrișoară, cu multe legume și franjuri de ou.

Ingrediente

  • carnea de la o curcă de curte (mai puțin pieptul și pulpele)
  • 2 cepe galbene
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac
  • 1 rădăcină pătrunjel
  • puțină mazăre
  • puțină fasole verde
  • 1 ardei gras, roșu
  • 4 l apă
  • 200 g roșii cu legume pentru ciorbe
  • sare roz de Himalaya
  • 1 legătură pătrunjel
  • 3 fire leuștean
  • 1 ou
  • 2 linguri oțet de mere cu urzică

Mod de preparare

Punem la foc o oală cu puțină apă și un praf de sare, iar când atinge punctul de fierbere, adăugăm carnea porționată.

O lăsăm să fiarbă 2-3 clocote, apoi scurgem apa și clătim carnea și vasul cu apă caldă.

Punem din nou carnea la fiert în apă fierbinte, cu un praf de sare și acoperim vasul.

Înlăturăm pe parcurs, spuma care se formează și lăsăm carnea să fiarbă până când începe să se pătrundă ușor.

Dacă avem parte de o carne mai grasă, ca în cazul meu, luăm cu o lingură din grăsimea care se ridică la suprafața supei și o transferăm într-o tigaie, apoi vom înăbuși rădăcinoasele tocate, în ea.

Nu se călesc, ca în ulei ci se vor inăbuși sub capac, obținând astfel un gust ușor dulceag.

Ceapa o curățăm, o tocăm solzișori și o adăugăm în ciorbă, când carnea începe să se pătrundă ușor.

Adăugăm mai târziu și legumele înăbușite, fasolea verde și mazărea, iar când acestea sunt pătrunse bine, adăugăm roșiile.

Ardeiul îl adăugăm mai spre final, cam cu 15 minute înainte de a stinge focul, pentru a se păstra ușor crocant.

Nu ne place ardeiul prea pătruns în ciorbă nici ca gust, nici ca aspect.

Potrivim gustul ciorbei cu sare, amestecăm oul cu două linguri de oțet și îl adăugăm în ciorbă, imediat după ce stingem focul.

Amestecăm intens în momentul când îl turnăm în ciorbă, pentru a obține acei franjuri de ou cu aspect și gust plăcut.

Dacă dorim ca franjurii să fie mai mici, adăugam in oul bătut și puțină supă fierbinte.

Tocăm apoi verdeața și o adăugăm în ciorbă, pentru un plus de aromă și prospețime.

Nouă ne place acest gen de ciorbă de pasăre cu multe legume, iese mai bogată și nu mai este nevoie să adăugăm paste făinoase.

 

Sper să vă placă rețeta mea și să vă fie de folos!

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de pasare cu multe legume" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (20)
Paste cu sos Gorgonzola și mușchi de vită

 Am preparat o delicioasă rețetă de Paste cu sos Gorgonzola și mușchi de vită.

citeste mai mult
Paste cu sos Gorgonzola și mușchi de vită
Legenda romantică a brânzei Gorgonzola
Povestea brânzei Gorgonzola este împletită cu o legendă plină de romantism, întâmplări neașteptate și, desigur,... citeste mai mult
Legenda romantică a brânzei Gorgonzola

Retete similare

Ciorba de burta

Postat de simona72

Ciorba de burta

Ciorba de burta se incepe de fapt prin a face o supa de vita. Deci, punem osul de vita (neaparat sa fie cu maduva) cu apa suficienta, tinand cont si ca dupa ce fierbe apa mai scade si dupa ce...

Citeste continuarea

Ciorba pe pui cu fasole fideluta si dovlecel

Postat de Constelatialeu

Ciorba pe pui cu fasole fideluta si dovlecel

Mai intai mi-am pregatit toate ingredientele, am fost in gradina si am luat ceapa verde, fasolea fideluta, dovleceii si mararul. Amestecul de morcov, pastarnac si ardei l-am pus in apa rece sa mai...

Citeste continuarea

Comentarii

la 22.10.2017, 10:40
Ce bună o fi!
la 22.10.2017, 10:42
Ce bună trebuie să fie!
la 22.10.2017, 10:54
Tare buna trebuie sa fie! Interesant otetul de mere cu urzici, nu am mai auzit pana acum!
la 22.10.2017, 10:57
bbuna buna
la 22.10.2017, 11:35
Mirela, oțetul l-am primit de la o campanie cu produse bio.

Vezi toate comentariile (20)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Kamis
Bucuria de împărți ceva bun
Retete Delikat
Retete Montare D’oro
Multicooking