Ingrediente
- 2-3 bucati de cod bacalhau
- 3 cepe medii
- 1 foaie de dafin
- ulei de masline
- sare, piper alb, 1 pahar de vin alb
- 1 kg de frunze de grelos (frunze de nab)
- 2 bucati carnat alheira
- 1 paine mica de porumb (broa)
- 5-6 catei de usturoi
Mod de preparare
Pestele bacalhau e un peste cod sarat si uscat , care se tine la inmuiat in apa rece in prelabil 1-2 zile, sch8imbandu-se apa de mai multe ori. Bucatile de peste vor creste si se pot folosi pe moment sau pune la congelator. Eu am avut in congelator gata inmuiate si le-am pus la fiert cu apa cu ulei de malsine, boabe de piper si cateva crengute de coriandru proaspat. Am fiert cca 15 minute si l-am scos sa se raceasca putin. Apoi l-am desfacut in bucati mai mici, potrivite, alegand cu grija oasele. Dam deoparte.
Ceapa se taie solzi si o punem la calit cu ulei de masline si dafin, la foc mediu, sa nu se arda. Acoperim tigaia cuc apac si lasma sa se inmoaie. Cand e aproape gata adaugam cativa catei de usturoi pisati si vinul alb. Lasam la foc mai mare sa scada vinul si apoi punem sare si piper alb macinat. Cand ceapa e inmuiata bine aduagam pestele in tigaie si amestecam cu grija. lasand inca cca 10 minute, lasand sa se omogenizeze frumos ingredientele la foc mic.
Frunzele de grelos (de nab) se aleg si se spala, apoi le fierbem in apa cu sare clocotita. Le lasam cca 5-10 minute si le strecuram . Le tocam nu foarte marunt si le saltam in tigaie cu ulei de masline si usturoi cca 5 minute.
Alheira -un carnat special portughez, inventat aici de evrei si care contine paine si carne de obicei de pasare)- se desface de piele si se taie felii.
Painea de porumb (sau puteti folosi paine de casa) se taie cubulete si se pune in tigaie cu ulei de masline si praf de usturoi sa se caleasca putin-cca 3 minute.
Intr-un vas termorezistent stropit cu ulei de masline punem feliile de alheira intr-unh strat generos-deasupra punem pestele cu sosul de ceapa si peste aranjam grelos-frunzele de nab si apoi presaram cuburile de paine. Mai stropim cu ulei de masline-si dma la cuptorul incins pana cubuletele de paine capata o culoare frumoasa. Cca 15 minute.
Servim alaturi de vin rosu . Daca ti-a placut reteta noastra "Cod Bacalhau cu Alheira si Grelos la cuptor" nu uita sa-i faci un review. |
