Ingrediente
-
- 3,5 kg faina
- 1 kg lapte
- 10 oua
- 100 g drojdie proaspata
- 500 ml ulei
- 600 g zahar
- coaja de lamaie
- 50 g cacao
- nuci maruntite
- esenta de rom
- stafide
Mod de preparare
Laptele se pune pe foc impreuna cu 500 g de zahar sa se incalzeasca, nu il lasam sa fiarba.
Se cerne faina de 2 ori.
Se face o gropita in mijloc si se adauga maiaua facuta din drojdia dizolvata in cateva linguri de lapte caldut. Se pune putina faina peste maia si se lasa 15 minute pana cand incepe sa se dospeasca. Galbenusurile se amesteca cu un praf de sare, cu lamaia rasa si esenta.
Se adauga peste maiaua dospita laptele caldut si ouale si se framanta. Uleiul se adauga treptat in timp ce framantam. Trebuie sa ii framantam bine ca sa iasa pufosi, aprox. 30 de minute i-am framantat. Aluatul rezultat este moale, uleios si nelipicios. Am acoperit vasul cu aluat cu folie alimentara si am lasat apoi la dospit aprox. 60-70 de minute.
Intre timp pregatim umplutura: batem spuma albusurile, adaugam zaharul, cacao, stafide si nuca macinata si amestecam. Va rezulta o pasta groasa.
Cand este dospit se imparte aluatul in 10 parti egale.
Se intide pe rand, cate o foaie ovala, cu mana, iar pe mijlocul foii punem ciocolata si prindem marginile, va rezulta un rulou. Rulam cate 2 rulouri sa rezulte ca o impletitura si punem in tavile tapetate cu hartie de copt.
Mai lasam la dospit 20 de minute si dam la cuptorul preincalzit pentru aprox. 40-45 de minute. Daca incepe sa se rumeneasca prea tare deasupra,se pune folie de aluminiu peste cozonaci si se lasa la cuptor in continuare pana cand se coc.
Cand au fost gata i-am uns cu sirop facut din apa cu zahar si am presarat zahar. Daca ti-a placut reteta noastra "Cozonac cu ciocolata" nu uita sa-i faci un review. |
