Mai intai, lasam sa se dezghete aluatul foitaj, apoi il impartim in 2 parti egale, il asezam in tava de la cuptor, intepam cu furculita si ungem cu galbenus de ou, dam tava la cuptorul preincalzit, la 180 grade C. Este gata cand se rumeneste si isi dubleaza volumul. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca., apoi taiem fiecare bucata pe orizontala, trebuie sa ne iasa ca o carte deschisa.
Crema : Intr-un castron de inox, punem ouale si albusul de ou, zaharul si amestecam bine, apoi asezam castronul pe baie de abur si amestecam pana ce se ingroasa. Lasam sa se raceasca, eu am pus vasul in chiuveta cu apa rece.
In alt castron, punem smantana dulce, zaharul farin si laptele si apoi mixam pana obtinem o frisca consistenta.
In alt castron, punem mascarponele, adaugam crema de oua si omogenizam, apoi incorporam si frisca. Lasam la rece cca. 20 minute, apoi asamblam desertul.
Asezam pe un platou cele doua bucati de foitaj, dupa ce le-am taiat, intindem pe fiecare in parte crema, asezam piscoturile, inmuiate in amestecul de ness, coniac si apa, intre acestea, asezam felii de capsuni, apoi mai intindem un strat de crema, inchidem ''cartea'', iar deasupra ornam cu crema capsuni si ciocolata topita. Lasam la rece cat ne lasa pofta, apoi portionam.
