Mai întâi se pun stafidele, opărite 1 minut, în esență de rom, ca să se înmoaie puțin și pentru a dobândi o aromă plăcută.
Se spală bine o portocală și se răzuiește coaja.
Se stoarce sucul de la două portocale.
Se ung formele cu ulei de alune de pădure, pentru un gust bun și pentru ca grisul întărit să poată fi răsturnat ușor în farfurioară, la servit.
într-un vas se amestecă zahărul cu vanilia și se adaugă laptele. După ce zahărul s-a topit, se mai ține vasul pe foc încă 1-2 minute și apoi se adaugă ”în ploaie”, grisul. Se amestecă întruna, ca să nu se formeze cocoloașe, până ce grisul se îngroașă.
Se pune cu lingura gris în forme, doar până la jumătate și apoi se presară stafide. Se completează cu gris, până ce se umplu formele și iarăși se pun stafide, deasupra.
Se lasă grisul să se întărească în forme și între timp se pregătește sosul de portocale.
Separat se subțiază amidonul cu 2-3 linguri de suc de portocale.
Într-o crăticioară se pune zahărul și coaja răzuită. Apoi se toarnă restul de suc de portocale și se amestecă la foc mic, 1-2 minute. Se adaugă amidonul subțiat cu suc de portocale și se fierbe, la foc mic și amestecând întruna, timp de 4-5 minute.
După acest interval de timp, când sosul s-a îngroșat, se ia crăticioara de pe foc și se lasă 1-2 minute să se răcească. Se adaugă untul și apoi se amestecă pentru omogenizare.
Pentru servit, se răstoarnă ușor grisul întărit în farfurioare (dacă este cazul, se desprind cu grijă marginile, cu o lamă subțire de cuțit) se decorează cu 1-2 linguri de sos și deasupra se pune câte o felie de portocală.
Este bun atât imediat, călduț încă, dar și rece, după ce stă 20-25 de minute la frigider.
