Se pregătește aluatul: se amestecă drojdia uscată cu 100 g făina, se face un spațiu în mijloc, se toarnă apa caldă, se adaugă îndulcitorul, curcuma (eu am pus o jumătate de linguriță, însă se poate pune doar un vârf, pentru că are o culoare intensă), esența de vanilie, coaja de lămâie, sare, dar și 80 ml ulei. Apoi se adaugă făină câtă cere aluatul, până se obține un aluat consistent. Eu am avut nevoie, în total, de 570 g de făină la acest pas.
Se frământă aluatul, aprox 5 minute, iar la procesul de frământare se adaugă aprox 30 ml ulei (nu tot odată, ci teptat, atât cât avem nevoie).
Se lasă aluatul la dospit, acoperit cu folie alimentară, pentru o oră.
Se împarte aluatul în jumătate, apoi fiecare jumătate, iar în jumătăți, și tot așa, ca să obținem bucăți mici, dar egale. Eu am pregătit 16 astfel de bile. Se întinde fiecare bilă de aluat, cu podul palmelor, sub formă unui șnur, pe care îl lungim. Apoi se ia fiecare șnur și se aranjează sub formă de 8, într-o tavă pregătită cu foaie de copt. Se decorează cu mieji de nucă și stafide, dar nu prea mult, pentru că scopul e să-i decorăm la final. Eu am obținut 3 tăvi.
Se lasă acum mucenicii, în tavă, la dospit, pe masă, o oră.
Apoi se dă fiecare tavă de mucenici la cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox 30 de minute.
Se fierb într-un ibric, pe foc mic: apa împreună cu îndulcitorul și coaja de portocală (ținută în zahăr la borcan), aprox 5 minute, apoi se dă de pe foc.
Când se scot mucenicii din cuptor, se îndepărtează hârtia de copt și se toarnă siropul fierbinte peste ei. Se ung cu miere și se presară peste ei nucă măcinată și/sau nucă de cocos,
Porții: 16 mucenici
Timp de pregătire: 2h 30 min
Timp de coacere: 30 min*3 tăvi
Poftă Bună!
Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/03/mucenici-moldovenestide-post.html
