Am inceput cu prepararea foilor astfel.
Intr-o cratita mai inalta punem zaharul, mierea ,laptele, praful de sare, bicarbonatul, untul si ouale si amestecam bine pe foc mic. Amestecam cu un tel para pana cand toate ingredientele sunt topite si amestecul devine pufos. Luam amestecul de pe foc si adaugam peste faina. Amestecam pana cand obtinem un aluat moale si elastic.
Acest aluat trebuie pastrat la cald ca sa putem lucra cu el.
Eu l-am impartit in 4 parti egale si le-am pus in pungute mici pe caloriferul cald.
Pornim cuptorul si il incalzim la 180 grade C.
Luam o bucata de aluat si o intindem, direct pe hartia de copt pana cand are dimensiunea aproximativa a tavii. Va iesi o foaie foarte subtire care va creste putin la cuptor. Ca sa se intinda mai usor, presaram deasupra putina faina.
Dupa ce am intins aluatul, l-am indreptat putin, taind marginile.
Cu hartia de copt am mutat foaie pe fundul unei tavi si am intepat-o cu o furculita ca sa poata sa iasa aerul si sa creasca uniform.
Punem tava la cuptor si coacem pana cand capata o culoare aramie, trebuie tinuta in cuptor pentru 10-15 minute.
Procedam la fel si cu celelalte bucati de aluat avand grija sa aiba aproximativ aceasi dimensiune.
Umplutura
Laptele il punem intr-o cratita pe foc si asteptam sa ajunga aproape de punctul de fierbere. Acum adaugam grisul ploaie, zaharul sau mierea si esentele dorite. Cu un tel para amestecam continu pana cand se intareste. Lasam deoparte sa se racoreasca putin si vom adauga untul moale, la temperature camerei.
Omogenizam foarte bine si lasam crema deoparte.
Pentru ca nu fac prajiturile foarte dulci, ar fi bine sa gustati si sa mai adaugati zahar, daca este cazul.
Asamblarea prajiturii
Impartim crema in doua parti egale.
Luam o foaie si intindem pee a, uniform jumate din crema. Asezam a doua foaie si punem peste ea dulceata (eu am folosit d prune,dar se poate folosi de caise sau de orice altceva) si intindem uniform.
Asezam a treia foaie si intindem crema. Peste crema punem ultima foaie .
Dupa fiecare foaie se poate presa usor ca sa se aseze frumos.
Se lasa cel putin 12 ore la frigider pentru a se fragezi si a o putea taia .
Deasupra optional se poate pudra cu zahar .
)
