Blat:
Se curata merele de coaja si se feliaza in rondele cat mai subtiri (cu ajutorul unei razatori speciale sau cu cutitul). Folositi si resturile de mar, dar sa fie feliate subtire. Se asaza intr-o tava de 22 x 36 cm, pe mai multe straturi, pana se termina merele. Se presara zahar si bucatele de unt.
Se bat albusurile spuma (galbenusurile le pastram pentru crema), apoi se adauga zaharul in ploaie, amestecand cu telul sau mixerul. Urmeaza macul nemacinat si faina, praful de copt cernute. Se pune aluatul peste mere si se introduce in cuptorul preincalzit, circa 25 minute (sau pana este gata- eu am tinut mai mult, dar depinde de cuptor).
Cand scoatem prajitura din cuptor, o rasturnam, punand o tava de aceeasi dimensiune sau mai mare deasupra. O intoarcem repede, pentru ca merele au lasat zeama. Astfel vom aveam blat de mac si mere deasupra.
Crema:
Galbenusurile se amesteca cu zaharul si amidonul pana devine o pasta. Se dilueaza cu putin lapte, iar restul se pune la fiert, intr-un vas cu pereti grosi. Cand a fiert laptele, se adauga crema de oua si se amesteca continuu, pentru a nu face cocoloase. Se fierbe 10 minute. La sfarsit se adauga esenta de vanilie.
Se pune la racit oala cu crema, intr-un alt vas cu apa rece si se lasa vreo 30 minute sau pana se raceste complet. Apoi se amesteca untul la temperatura camerei si se pune treptat din crema, pana o incorporati pe toata. Se intinde crema peste prajitura.
Sirop:
Se fierb 200 ml apa cu Inka si zahar, pana acesta se topeste. Se insiropeaza biscuitii si se asaza unul langa celalat, peste crema.
Glazura:
Se topeste 100 g ciocolata in 3-4 lg lapte.
Se toarna repede glazura peste biscuiti, pentru a nu se intari. Se orneaza cu restul de ciocolata rasa sau cu ornamente ciocolata.
Se tine la frigider minim 4 ore.
