Ingrediente
- Blat
- 250 g albusuri
- 400 g nuca prajita si macinata
- 100 g faina
- 200 g zahar
- un praf de sare
- Sirop
- 100 ml sirop de zmeura, home made
- 250 ml apa
- Crema
- 250 g zmeura congelata
- 250 g lapte condensat indulcit caramelizat cu cacao DeLatte
- 10 g gelatina+ 60 ml apa rece
- 250 g mascarpone
- 400 ml smantana pentru frisca + 3 pliculete zahar valinilat
- Decor
- Drajeuri de ciocolata
Mod de preparare
Blat : Am folosit o tava cu dimensiuni de 35/25 cm, tapetata cu hartie de copt. Am mixat albusurile cu un praf de sare pana am obtinut o spuma tare, am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea ferma. Am incorporat nuca macinata si faina, cu miscari lente de jos in sus. Am turnat compozitia in tava tapetata, am dat tava la cuptorul preincalzit la 180 grade, cca 25 min. Am scos tava din cuptor si am lasat sa se raceasca bine blatul.
Tava in care am copt blatul( tava cu pereti detasabili) am imbracat-o in folie alimentara, am asezat blatul racit, l-am insiropat si m-am apucat sa fac crema.
Crema : Smantana pentru frisca am mixat-o impreuna cu zaharul valinilat, pana am obtinut o frisca ferma, am dar bolul la rece. Am pus gelatina la hidratat in apa rece. Zmeura scoasa de la congelator am zdrobit-o, am adaugat laptele condensat si am pus-o pe foc pana a inceput sa se infierbante bine, am tras de pe foc si am incorporat gelatina hidratata, am omogenizat si am lasat sa se racoreasca putin. Mascarponele cu cateva linguri de frisca le-am mixat bine, apoi am incorporat zmeura cu laptele condensat. La final am incorporat restul de frisca. Crema obtinuta am pus-o peste blatul insiropat, am presarat drajeuri de ciocolata si am dat tava la frigider pentru cateva ore. Am portionat prajitura folosind un cutit cu lama lata trecut prin apa fierbinte. Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura Denes" nu uita sa-i faci un review. |
