Intai se preincalzeste cuptorul la 200°C. Apoi se pregateste tava de cuptor cu hartie de copt peste ea, pe toata suprafata ei.
Se separa ouale. Albusurile se mixeaza bine cu praful de sare. Galbenusurile se mixeaza bine cu zaharul. Cand devin ca o crema galbena fina, se adauga faina, amidonul si zaharul vanilat. Compozitia este un pic mai vartoasa care se omogenizeaza cu spuma de albusuri, se amesteca usor pana aluatul are o consistenta egala.
Aluatul de rulada se intinde in tava, peste hartia de copt si se da la cuptor, pentru 10-12 minute, pana aluatul capata o culoare aurie. A se supraveghea, nu dureaza mai mult de acest interval.
Capsunile spalate, curatate si uscate, se taie in sferturi. Frisca se mixeaza cu intaritorul de frisca. Apoi se adauga branza de vaci, 2 linguri de zeama de lamaie si zaharul pudra si capsunile.
Aluatul de rulada se scoate de la cuptor, se rastoarna peste prosopul cu zahar presarat pe toate suprafata lui, cu hartia de copt deasupra, apoi se indeparteaza cu grija, hartia de copt de pe aluat si se ruleaza imediat in forma calda, intai fara umplutura.
Cand aluatul de rulada s-a racit, se intinde din nou, pentru a se aseza umplutura pe toata suprafata. Apoi, cu ajutorul prosopului, se ruleaza cu mare grija din nou. Zaharul de pe prosop se afla acum pe aluatul de rulada. Rulada se asaza cu marginea in jos si se da la rece, pentru cel putin 3-4 ore.
Inainte de servire, se pudreaza si cu zahar pudra.
,Cleme
