Desert tarta cu nuci, alune, prune si struguri

Postat de ancutsa in Prajituri
29 Sep 2020 | 219 vizualizari

O tartă delicioasă ca un apus de toamnă târzie, cu aluat crocant, o cremă consistentă din aromatele nuci, nuci caju și alune de pădure, decorată cu prune și struguri.

Ingrediente

  • Pentru aluatul de tartă: 
  • 240 g făină pentru patiserie tip 550
  • 140 g unt rece
  • Un praf de sare
  • 2,5 ml îndulcitor
  • 1 gălbenuș mare
  • Apă rece cât să lege aluatul (aprox 80 ml)
  • În plus: 
  • aprox 50 g făină pentru blatul de lucru
  • Pentru crema de nuci: ·
  • 100 g unt la temperatura camerei
  • 5 ml îndulcitor
  • Un praf de sare
  • 2 ouă mari + 1 albuș
  • ½ linguriță apă de flori de trandafir
  • 140 g mix nuci (50 g nuci, 70 g nuci caju, 20 g alune de pădure)
  • Pentru stratul de fructe: 
  • 12 prune
  • Struguri negri, după gust
  • Gem de prune, după gust
  • 1 lingură zahăr pentru decor

Mod de preparare

 

Aluatul de tartă:

Pui într-un bol încăpător făina, untul rece tăiat cubulețe și un praf de sare și amesteci și sfărâmi cu degetele sau cu o ustensilă pentru frământat. Adaugi îndulcitorul, gălbenușul și apă rece, cât să lege aluatul (eu am avut nevoie de 80 ml). Vei obține un aluat sfărâmicios, pe care îl transferi pe blatul presărat cu făină și îl frămânți doar puțin.

Te poți ajuta de o ustensilă pentru frământat, așa te asiguri că nu frămânți aluatul excesiv.

Îl dai la rece o jumătate de oră.

 

Crema de nuci și alune:

Mărunțești cu un cuțit nucile și alunele, apoi le dai la râșnița de cafea, pentru a obține un amestec mai fin.

Bați spumă albușurile cu un praf de sare și îndulcitorul. Când bezeaua e fermă, adaugi apa de flori de trandafir, amesteci și dai deoparte.

Separat, freci untul cu gălbenușurile.

De data aceasta, adaugi ½ din bezea, ½ din cantitatea de nuci și alune mărunțite, apoi restul de bezea, restul de nuci și alune. Amesteci ușor cu o spatulă, pentru a te asigura că păstrezi compoziția aerată și în același timp ai încorporat bine bezeaua. De data aceasta, nu ai nevoie de făină, ținând cont de proporția de nuci folosite.

 

Coacere:

Întinzi aluatul în foaie subțire și îl transferi într-o tavă de tartă cu hârtie de copt, cu ajutorul unui făcăleț. Îndepărtezi surplusul de aluat cu un cuțit, din el poți face decorațiuni, însă eu, de data aceasta, l-am păstrat pentru altă rețetă.

Înțepi aluatul, din loc în loc, cu o furculiță.

Torni crema de nuci peste aluat și nivelezi frumos.

Speli prunele și strugurii, tai prunele în felii subțiri și aranjezi fructele după plac.

Presari zahăr, pentru un luciu frumos.

Dai tava la cuptorul preîncălzit, mai întâi 30 de minute la foc mic, pentru a se coace bine înăuntru, (ținând cont că nu am copt-o în orb înainte, ci cu totul), apoi 10 minute la foc mediu, să se rumenească.

La final, după ce ai scos-o din cuptor, o ungi cu gem de prune.

 

Poftă Bună!

Daca vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:

https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/09/tarta-cu-nuci-alune-si-prune.html

youtube:

https://www.youtube.com/watch?v=l8DtNhJhaHM

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tarta cu nuci, alune, prune si struguri" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (16)
Retete similare

Desert pandispan cu iaurt, branza si visine

Postat de Pungasa_Rogue

Desert pandispan cu iaurt, branza si visine

Se da drumul la cuptor pentru a se incalzi. Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se mixeaza cu zaharul pana cand devin ca o bezea....

Citeste continuarea

Prajitura cu morcov si mere

Postat de farfuriavesela

Prajitura cu morcov si mere

Procedeul este foarte simplu, asa cum v-am obisnuit la retetele noastre, si anume: Amestecam uleiul cu zaharul, apoi adaug pe rand morcovul, marul, scortisoara, sucul de portocala, coaja rasa...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

HeatSoft Hand Mixer

- 14 %
349.99 lei
299.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

la 29.09.2020, 15:54
la 29.09.2020, 16:41
Bună tartă...!
la 29.09.2020, 19:35
Ce combinatie aromata de toamna!
la 29.09.2020, 19:41
Toamna in toata regula...
la 29.09.2020, 20:05

Vezi toate comentariile (16)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Fructe de mare
Slow Cooker
Retete diabetici
Multicooking