Blat : L-am facut cu o seara inainte, se taie mai bine a doua zi. Am folosit o forma de tort detasabila de 18 cm diametru. Albusurile cu un praf de sare, se mixeaza bine, apoi adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea tare. Adaugam galbenusurile si le incorporam usor, apoi faina, nuca macinata si cacaua si le incorporam cu miscari lente de jos in sus. Tapetam forma de tort cu hartie de copt si punem compozitia in forma. Dam forma la cuptorul preincalzit, la 175 grade C, este gata cand trece testul scobitorii. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca. A doua zi, il sectionam in 5 parti.
Sirop: Si pe acesta l-am facut de seara. Apa cu zaharul sa dea in clocot, apoi adaugam esenta de rom si lasam sa se raceasca.
Frisca : Intr-un bol inalt, punem smantana dulce si frisca lichida hulala si mixam bine pana obtinem o frisca ferma. 200 g o folosim la crema, iar restul pentru imbracat tortul si ornat. O parte o lasam alba, iar pentru decor, adaugam un pic de colorant rosu.
Krantz. Caramelizam zaharul, cu grija sa nu-l ardem ca se amaraste, cand zaharul a capatat o culoare de chihlimbar, adaugam nuca si omogenizam rapid, apoi intindem pe un fund uns cu ulei si aplatizam sa se raceasca repede. Cand s-a racit, punem in robot si maruntim, daca vreti mai mare, maruntit mai putin, eu am vrut ceva mai fin.
Crema : Intr-un castron, punem mascarponele, adaugam laptele condensat si omogenizam, apoi adaugam si frisca. Separat, hidratam foile de gelatina in apa rece, apoi le stoarcem si le punem intr-un vas cu 2-3 linguri din crema, pe baie de aburi, pana se topeste gelatina, apoi o incorporam in crema.
Asamblare: Sectionam blatul de tort in 5 parti, asezam pe un platou prima parte si o insiropam, taiem rondele de banane, nu foarte groase peste care intindem o parte din crema, adaugam partea a doua de blat, insiropam, asezam banane si crema, procedam asa pana asezam si ultima parte de blat. Imbracam tot tortul in frisca, apoi ornam cu frisca colorata in rosu si krantz.
