Desert tort cu jeleu de capsuni si crema de vanilie

Postat de Pungasa_Rogue in Torturi
27 Mai 2017 | 4086 vizualizari
Desert tort cu jeleu de capsuni si crema de vanilie

Un tort foarte bun, pe care l-am gandit pentru ziua de nastere a fetitei mele.

Ingrediente

  • Blat:
  • 5 oua
  • un praf de sare
  • 200 g zahar
  • jumatate de plic de zahar vanilat (4 g)
  • 5 linguri ulei
  • esenta de vanilie
  • 250 g faina
  • un plic de praf de copt (10 g)
  • Diametru tava: 27 cm
  • Sirop:
  • 150 ml sirop de capsuni
  • 450 ml apa
  • Jeleu:
  • 1,3 kg capsuni
  • 250 g zahar (sau dupa gust)
  • un plic de gelatina (10 g) + 100 ml apa rece
  • Crema:
  • 3 galbenusuri
  • 60 g amidon
  • 120 g zahar
  • esenta de vanilie
  • 600 ml lapte
  • 250 ml frisca lichida (tinuta la frigider)
  • Pentru decor:
  • 250 ml frisca lichida (tinuta la frigider)
  • colorant alimentar rosu
  • circa 25 de capsuni pentru decor

Mod de preparare

Blat:

Se separa albusurile de galbenusuri.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, dupa care se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat pana cand devin ca o bezea. Se adauga uleiul, esenta de vanilie si galbenusurile si se omogenizeaza, apoi se incorporeaza faina (treptat) si praful de copt, cu ajutorul unei spatule din silicon, amestecand usor, de sus in jos.

Se da drumul la cuptor pentru a se incalzi.

Compozitia se toarna intr-o tava detasabila unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt si se introduce la cuptor, pana cand trece de testul scobitorii. Se scoate blatul din cuptor si se lasa sa se racoreasca 10-15 minute, apoi, cu ajutorul unui cutit, se desprinde de marginile tavii si se scoate din aceasta.

Se lasa sa se raceasca de tot inainte de a-l taia.

Sirop:

Siropul de capsuni si apa se amesteca si se pun la foc, pana cand se apropie de punctul de fierbere, apoi se lasa sa se raceasca. Se poate adauga zahar daca este necesar. Se strecoara printr-o sita fina, daca este necesar.

Jeleul, crema, asamblarea si decorarea:

Capsunile se spala si li se scot coditele, apoi se fierb cu zaharul pana cand incep sa se lipeasca de vasul in care au fost fierte. Se lasa sa se raceasca, dupa care se maruntesc la robotul de bucatarie.

Se taie blatul in doua, se asaza o foaie pe un platou, se fixeaza inelul de la forma detasabila de tort, asezand in acelasi timp si o folie de aluminiu de jur-imprejurul formei. Se insiropeaza foaia de blat si se asteapta sa se mareasca putin in volum. Se iau coditele la 14-15 capsuni, se spala si se taie in jumatati pe lungime, apoi se asaza de jur-imprejurul formei de tort, lipindu-le de folia de aluminiu.

Se pune o cratita cu apa la foc, iar intr-un castron, se pun gelatina si apa. Dupa ce s-a hidratat complet, gelatina se topeste pe baie de aburi (se pune castronul in apa fierbinte), apoi se amesteca cu jeleul de capsuni si se toarna peste foaia de blat. Se lasa la rece pana se incheaga.

Intre timp, se prepara crema.

Intr-o craticioara, se pun galbenusurile, amidonul, zaharul si esenta de vanilie si se amesteca cu putin lapte pana cand se dizolva amidonul, dupa care se adauga restul de lapte si se pune craticioara pe baie de abur. Se amesteca continuu pana cand crema se ingroasa. Se lasa sa raceasca, apoi se amesteca cu frisca batuta. Se intinde cu grija peste jeleul de capsuni, se adauga cealalta foaie de blat si se insiropeaza cu restul de sirop de capsuni. Se lasa tortul la rece pentru cateva ore sau pana a doua zi, pentru a se inchega bine.

Dupa aceea, se mixeaza frisca pentru decor si se asaza jumatate din ea deasupra blatului. Se indeparteaza inelul de la forma de copt, apoi folia de aluminiu si se niveleaza stratul de frisca.

Frisca ramasa se imparte in doua: o parte se pune intr-un posh, in special pe peretele acestuia, iar cealalta parte se coloreaza roz si se pune la mijloc, in interiorul poshului. Se fac floricele pe deasupra tortului, de jur-imprejurul lui, apoi se pune cate o bucatica de capsuna in varful fiecareia. In mijlocul tortului se pun trei capsuni intregi si de jur-imprejurul lor, se pun sase capsuni taiate in trei pe lungime, lasand la baza cu codita o parte netaiata.

 

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort cu jeleu de capsuni si crema de vanilie" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (20)
Retete similare

Desert tort cu piscoturi, iaurt si fructe de padure

Postat de rocsi_1612

Desert tort cu piscoturi, iaurt si fructe de padure

Fructele de padure le puneti intr-o sita si le decongelati. Le rasturnati intr-o cratita, puneti si jumatate din siropul scurs si zaharul. Transferati cratita pe foc, amestecati, lasati sa...

Citeste continuarea

Desert tort cu jeleu de fructe cu mascarpone

Postat de sufletista

Desert tort cu jeleu de fructe cu mascarpone

Blat-mixam albusurile spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul si mixam pana ce devine o bezea lucioasa, adaugam galbenusurile, mixand bine dupa fiecare. Adaugam uleiul, faina amestecata cu...

Citeste continuarea

Comentarii

la 27.05.2017, 21:41
Ce tort frumos i-ai pregatit fetitei tale! La multi ani si din partea mea. Sa fie sanatoasa si cuminte.
la 27.05.2017, 21:44
Arata minunat! La multi ani cu sanatate fetitei tale!
la 27.05.2017, 21:51
La multi ani pentru scumpetea ta cea frumoasa! Tortul este super bun, super aromat!
la 27.05.2017, 21:53
La multi ani !
la 27.05.2017, 22:05
Multumesc frumos!

Vezi toate comentariile (20)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking