Blatul
Separam ouale, albusurile le batem spuma cu un praf de sare, iar galbenusurile cu zaharul, uleiul, laptele pana se dizolva zaharul, apoi faina masurata o vom amesteca cu praful de copt si cacao si vom pune in ploaie peste galbenusuri. Cand am inglobat faina, vom adauga usor albusurile. Aluatul astfel obtinut il vom turna intr-o forma cu inel detasabil sau o cratita tapetata cu hartie de copt si vom coace in cuptorul incins in prealabil. Durata coacerii difera de la aragaz la aragaz, dar scobitoarea e sfanta :))
Crema
Ouale cu zaharul se vor pune pe baie de aburi si se amesteca pana se lichefiaza ouale si devin lipicioase, dar nu se vor lasa sa fiarba. Le dam deoparte si incepem sa le mixam pana isi dubleaza volumul, apoi lasam la frigider o jumatate de ora. Ciocolata o topim la baie de aburi si o adaugam calduta peste crema de oua.
Untul moale se taie in bucati si se pune peste ouale racite.
Adaugam si frisca lichida impreuna cu gelatina hidratata si dizolvata pe baie de aburi (aceasta trebuie sa fie rece). Mixam bine pana se intareste, dar nu foarte tare.
Siropul
Zaharul il vom topi pe foc amestecand cu grija sa nu se arda. Cand e topit zaharul (nu trebuie sa fie prea inchis la culoare, atunci e ars si va fi amar) se adauga apa cu grija sa nu va frigeti. La final adaugam esenta de rom si coaja de portocala dupa gust.
Glazura
Ciocolata si frisca lichida o punem la fiert pana se topeste ciocolata si se dizolva bine in frisca. Cand e rece se adauga la final gelatina dizolvata conform instructiunilor de pe plic.
Asamblarea
Se taie blatul rece in 3 felii si incepem cu prima felie de jos pe care o punem pe un platou si o insiropam bine, apoi un strat de crema si tot asa pana terminam ingredientele.
Glazura se va turna deasupra cand e mai groasa (se va lasa la racit dupa fierbere), altfel va curge toata pe platou.
Se orneaza cu felii de portocale sau in functie de gusturi.
Un tort fin si bine insiropat.
Pofta buna !
