Ingrediente
- pentru foi:
- 6 oua
- 120 gr zahar pudra cu aroma de vanilie
- 120 gr faina
- 1 praf de sare
- 50 gr rama mit butter
- pentru crema:
- 3 oua
- 1 pastaie de vanilie
- 200 gr zahar pudra cu aroma de vanilie
- 250 gr rama mit butter
- 150 gr ciocolata 40 %cacao
- 2 linguri cacao neagra olandeza
- 2 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie
- 1 lingura unt
- pentru caramel:
- 1 ceasca zahar
- 1 ceasca apa
- 1 anason stelat
- 3-4 cuisoare
Mod de preparare
Pentru foi: mixam albusuril;e cu praful de sare pentru 1 minut, adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea. Topim rama mit butter la microunde, adaugam galbenusurile si amestecam. Adaugam amestecul de galbenusuri la bezea, iar la final adaugam faina amestecand usor cu o spatula. Pregatim cele doua tavi mari ale aragazului cu hartie de copt si punem in tavi aluatul pentru foi. Le coacem la 180 grade pentru 13-15 minute, pana sunt rumene deasupra.
Pentru crema: amestecam ouale cu zaharul pudra si semintele de la pastaia de vanilie. Le punem pe baie de aburi si amestecam cu un tel tip para pana la topirea zaharului. Le dam deoparte si mixam ouale. Topim ciocolata impreuna cu lingura de unt tot pe baie de aburi. Adaugam treptat ciocolata topita la ouale mixate. Rama mit butter de la temperatura camerei o mixam impreuna cu cacaua si cele 2 linguri de zahar pudra. Adaugam treptat la rama mixata amestecul de oua cu ciocolata. Dam crema la frigider pentru 30 minute.
Pentru caramel: punem intr-un ibric toate ingredientele. Cand apa a scazut considerabil scoatem mirodeniile si lasam pe foc pana apa scade considerabil si se formeaza caramelul.
Pentru asamblare: fiecare foaie se taie in trei parti egale. astfel ne rezulta 6 foi. Oprim o foaie care este mai aratoasa pentru ornat. Punem pe un platou prima foaie, apoi o parte din crema si continuam sa suprapunem foile si crema pana terminam cele 5 foi, dar sa avem grija sa ne ramana crema sa imbracam prajitura in crema. Foaia ramasa o impartim in doua, pe fiecare parte trasam dungi sa stim cum sa taiem cele 16 bucati care vor fi puse deasupra. Turnam caramelul cald peste cele doua foi, iar cu cutitul trecut prin unt taiem cele 16 bucati. Imbracam prajitura in crema, facem 16 moate mici de o parte si de alta a tortului, iar pe moate vom monta cele 16 felii caramel.Dam prajitura la frigider pt cateva ore. Sa va fie de bine!!! Daca ti-a placut reteta noastra "Dobos cu vanilie si Rama mit Butter" nu uita sa-i faci un review. |
