De obicei făceam dulceața de gutui fără alte arome, considerând că fructele acestea sunt destul de parfumate. Am fost dintotdeauna împotriva abuzului de condimente și mirodenii, care acoperă gustul natural al ingredientului principal, dar cum am făcut zilele trecute o peltea de gutui cu anason stelat și scorțișoară, mi s-a părut atât de bun gustul, astfel îmbogățit, încât mi-am zis că merită să fac și dulceață (deși mai am de anul trecut) cu aceste arome, evident bine dozate. Am făcut două porții de dulceață (au ieșit 7 borcane) din 7 gutui mari și 2 kg de zahăr. Pentru că dulcețurile și gemurile nu se prepară în cantități mari, am făcut separat fiecare porție în câte o cratiță. Rețeta de mai jos este pentru o singură porție de dulceață de gutui.
Ingrediente
Mod de preparareGutuile se spală bine, ca să se curețe de tot puful, se șterg de apă, se decojesc și se pun într-un vas cu apă rece, ca să nu se înnegrească. Se pune zahărul cu apa, scorțișoara și anasonul stelat în cratița în care se va face dulceața, la foc mic mai întâi și apoi la foc iute, pentru a lega bine siropul. Între timp se răzuie gutuile pe răzătoarea mare, după care se pun într-un tifon curat și se opăresc timp de 1-2 minute. Odată opărite, gutuile se pun într-o strecurătoare, cu tot cu tifon, ca să se scurgă de apă. Când siropul este bine legat (cade bob pe farfurioară) se oprește focul și se adaugă gutuile opărite și scurse de apă. Se agită cratița, pentru ca siropul să cuprindă toate fructele și după 15-20 de minute se aprinde iar focul de la aragaz. Dulceața se fierbe la foc iute și se adună spuma care se formează deasupra. După 8-10 minute se oprește din nou focul de la aragaz, se adaugă zeama de la o lămâie și se agită cratița, pentru omogenizare. După 10 minute se dă din nou cratița la foc iute și când dulceața cade bob pe farfurioară și nu se împrăștie, se oprește focul de la aragaz. Dulceața se pune în borcane curate și uscate, numai după ce s-a răcit complet. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Dulceata de gutui, cu scortisoara si anason stelat" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (23)
|
Aperitiv la cuptor cu sos bechamel preparat cu gorgonzola dulce, un preparat excelent.
citeste mai mult
Postat de oanapl
Speli ciresele, le scurgi bine de apa si scoti samburii. Noi i-am scos, cu ajutorul unui aparat special de scos samburii. Cantaresti ciresele dupa ce scoti samburii si adaugi zaharul. ...
Citeste continuareaPostat de Pungasa_Rogue
Se pune zmeura intr-o sita si se clateste cu apa rece, dar superficial pentru ca se destrama imediat si se vor pierde semintele printre gaurelele sitei. Se pune apoi intr-o cratita impreuna cu...
Citeste continuarea
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
