Ingrediente
- 7 kg coji de lubenita
- 3 l + 1,5 l apa
- 600 ml otet
- 2 kg zahar
- Zeama de la 2 lamai
- Coaja rasa de la o lamaie
- Esenta de vanilie
- Scortisoara macinata
Mod de preparare
V-am spus ca am luat o lubenita mare,nu?
De la ea se foloseste doar partea alba cu o portiune subtire de miez rosu,care ii va da un aspect mai aparte.Coaja verde,cea de pe exterior ,se indeparteaza si se arunca.Partea alba se taie felii cat mai subtiri.
Se pun 3 l apa la fiert impreuna cu otetul.Cand clocoteste se pun cojile fasonate.Le-am lasta sa fiarba la foc mic pana au avut un aspect sticlos, translucid, cam 2,5 ore, amestecand din cand in cand.Am ales sa le fierb cu otet caci am citit ca se vor inmuia prea tare daca fierbeau direct in sirop (cu siguranta procedeul de obtinere era mult mai scurt,dar ma declar super multumita de rezultat).Dupa fierbere au mai ramas cam 5 kg si ceva de coji.
Se pun in strecuratoare si se limpezesc sub jet de apa rece,lucru pe care la-am facut de mai multe ori din dorinta de a scoate gustul de otet si se lasa la scurs.Se apasa cu mana pe ele pentru a se stoarce foarte bine.
Apa pus 1,5 l de apa cu zaharul la fiert si cand a dat in clocot am pus cojite stoarse.In alte retete am vazut ca zaharul se pune in cantitate egala cu cantitatea de coji dar am considerat ca va iesi mult prea dulce.Cand siropul a primit consistenta unei dulceti (la mine cam intr-o ora si ceva) adica s-a ingrosat suficient de mult,am adaugat zeama de la lamai impreuna cu coaja rasa, scortisoara macinata si esenta de vanilie.Se opreste focul si se pun in borcanele sterilizate.Se inchid si se pun la bain marie si mai apoi la dunst 1-2 zile pana cand borcanele,respectiv dulceata sunt reci.
Se depoziteaza in camara si se serveste cu placere.
Mi-au iesit 10 borcane de 370 ml. Daca ti-a placut reteta noastra "Dulceata din coji de lubenita (pepene rosu)" nu uita sa-i faci un review. |
