Spalam prunele, apoi le sectionam pe jumatate si le scoatem samburele. Daca samburele se dezlipeste foarte greu de pulpa, atunci le taiati de tot in doua iar cand le puneti in galusca lipiti doua jumatati.
Pentru aluat procedam in felul urmator:
facem piureul instant folosind apa fierbinte si un praf de sare. Piureul nu trebuie sa fie moale, trebuie sa fie mai tare, altfel inghite foarte multa faina si galustele vor iesi tari. Deci, punem apa treptat pana ajungem la consistenta dorita. Adaugam apoi un ou si 5-6 linguri de faina si framantam pana cand aluatul este usor manevrabil si nu este foarte lipicios.
Daca considerati ca se lipeste sau este prea moale, mai adaugati cate o lingura de faina. Eu am pus fix 5 linguri!
Punem aluatul deoparte si ne pregatim apa si pesmetul.
Apa o punem la fiert intr-o cratita mai incapatoare si ne apucam de pregatit pesmetul.
Pentru tavalit, incingem uleiul intr-o tigaie apoi punem tot pesmetul si amestecam cu o lingura de lemn pana cand se rumeneste frumos. Atentie, nu lasati pesmetul nesupravegheat pentru ca se arde foarte usor, iar focul trebuie sa fie mic!
Cand s-a rumenit, adaugam scortisoara si zaharul si dam tigaia deoparte.
Galustele:
Impartim aluatiul in doua , punem faina din belsug pe masa de lucru si, cu mainile date si ele prin faina, luam aluatul si il rasturnam pe blat, formand un sul pe care il vom taia bucati cu un cutit dat si el prin faina. Ar trebui sa va iasa cam 10 – 12 bucati dintr-un sul, le taiati la ochi, in functie de cat de mari sunt prunele.
Dupa ce le-am taiat, luam cate o bucatica in mana (mereu sa aveti faina la indemana ca sa va tamponati mainile) in care vom pune cate o pruna pe care o acoperim bine cu coca.
Dupa ce am format cateva galusti, le dam drumul in apa clocotind, si le lasam sa fiarba la foc mic pana cand se ridica singure la suprafata. Din momentul in care s-au ridicat la suprafata, le mai lasam sa fiarba 2 minute dupa care le scoatem cu o paleta si le tavalim prin pesmet. Daca pesmetul nu vi se pare suficient de dulce,mai adaugati zahar dupa gust.
Le asezam pe un platou si le papam cu mare mare pofta. Sunt deosebit de bune si parfumate !
Sunt un pic mai migaloase, dar merita sa le facem, macar o data pe an, nu?
Pofta buna!
