Din prune se pot face două feluri de gem: din fructe tocate, dar și din fructe întregi, sau înjumătățite. După ce am făcut gem ca o pastă, din fructe tocate, am preparat și gem din jumătăți de prune. Pentru un astfel de gem, alegeți fructe coapte, dar tari, nu trecute din copt, pentru că este plăcut să rămână și prune întregi, sau jumătăți de prune. Pentru un gem de calitate trebuie să respectați următoarele proporții: puneți 1 kg de zahăr tos la 3 kg de prune necurățate, sau la 2 kg de prune fără sâmburi. Din ingredientele de mai jos am făcut 7 borcane de gem de prune jumătăți.
Ingrediente
Mod de preparareSe curăță fructele de codițe, se spală bine, se scot sâmburii, iar jumătățile de prune se pun într-un vas cu pereți largi și groși. Se adaugă 1 kg de zahăr tos. Se acoperă vasul și se lasă la rece până a doua zi, pentru ca zeama lăsată de fructe să dizolve măcar parțial zahărul și astfel gemul să se lege mai repede. A doua zi, se pune vasul la un foc iute, peste o tablă, ca să nu fie în contact direct cu flacăra aragazului. Se poate pune vasul și la cuptor, unde riscul ca fructele să se prindă de fundul vasului este foarte mic, dar în acest caz, prepararea gemului va dura mai mult timp. Din când în când se agită vasul și se amestecă ușor cu o lingură de lemn, ca să nu se sfarme prea tare fructele. Se adună spuma care se formează la fierbere, având grijă să nu luați și din sirop. Pentru a verifica dacă este gata, veți lua vasul de pe foc și veți pune, cu o linguriță, puțin gem pe o farfurie rece. Dacă gemul își păstrează forma și nu se împrăștie, atunci el este gata. Se toarnă gemul în borcane curate, încălzite în prealabil, ca să nu se spargă. După ce gemul s-a răcit, se pun borcanele neacoperite într-o tavă și se introduc în cuptorul cald, la un foc mic, unde se țin până ce gemul prinde deasupra o crustă groasă. Se lasă borcanele în cuptor până ce se răcesc, după care se scot, se închid ermetic și se depozitează la un loc curat, uscat, răcoros și aerat. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Gem de prune (2)" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (28)
|
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult » Vezi alte 25 de retete cu gorgonzola
Postat de panacris
Ardeii iuți se spală, se taie codițele. Țelina și hreanul se curăță, se spală și se lasă în apă rece. Toate ingredientele se taie mărunt, recunosc, m-am folosit de robotul de...
Citeste continuareaPostat de panacris
Gogoșarii se spală, se taie în patru și se curăță de semințe și cotor. Într-un vas mai înalt se adaugă, oțetul, sarea, zahărul, uleiul și condimentele, ce se pun...
Citeste continuarea
Am sa postez reteta
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
