Inghetata perfecta

Postat de Brindusa in Dulciuri
30 Iun 2010 | 4515 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

dupa David Lebovitz, din cartea lui "The perfect scoop"

Ingrediente

500 g smantana dulce cu procent de grasime 40%
3 linguri cacao Olandeza (neagra)
100 g ciocolata 75%, taiata bucati mici
220 ml lapte
225 g zahar tos
5 galbenusuri mari (sau 6 mici)
un praf mic de sare
1/2 lingurita esenta naturala de vanilie

Mod de preparare

Incalzeste la foc mic 250 g smantana cu cacaoa, amestecand continuu, pana ce se omogenizeaza bine si da un clocot mic. Frisca trebuie sa se fi incalzit bine.
Ia de pe foc si adauga ciocolata taiata marunt. Amesteca ca sa se topeasca. Omogenizeaza bine.
Adauga restul de smantana si amesteca. Pune totul intr-un castron mare.
Incalzeste intr-o craticioara,usor, laptele cu zaharul si sarea, pana ce zaharul s-a topit.
Intr-un castron bate putin galbenusurile ca sa se omogenizeze.
Incet, in fir subtire, toarna laptele peste galbenusuri. Amesteca incontinuu. Ai grija ca laptele sa nu fie foarte fierbinte, ca sa nu coaca galbenusurile.
Pune amestecul la loc in craticiora si amesteca-l pe foc mediu pana ce sosul se ingroasa. Ai mare grija sa nu dai focul prea tare, pentru ca sosul se poate branzi si nu-l mai poti folosi.
Toarna sosul dupa ce s-a racit putin, printr-o strecuratoare in ciocolata.Amesteca bine.
Adauga vanilia.
Pune inghetata in cutii cu capac, in congelatorul dat la maxim. Se poate folosi si masina de inghetata, daca ai.
Dupa 2 ore de stat in congelator amesteca inghetata cu lingura si pune-o la loc pana ce se ingheata bine.

Daca ti-a placut reteta noastra "Inghetata perfecta" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (22)

Inghetata de ciocolata perfecta

Postat de RuxyRux

Smantana pentru frisca si cacaoa le-am pus intr-un vas mai maricel pe foc si le-am dat intr-un clocot. Am dat deoparte, am pus ciocolata si am amestecat foarte bine sa se topeasca. Deasupra...

Citeste continuarea

Comentarii