Cum se prepara aceste Mini eclere cu mascarpone și nuci pecan pralinate – Desert fin și elegant:
Tapetează tava de aragaz cu hârtie de copt.
Într-o cratiță, pune apa, laptele, untul și un praf de sare, apoi așază pe foc. Când untul s-a topit și amestecul începe să fiarbă, adaugă făina dintr-o singură dată și amestecă energic până când aluatul devine compact și se desprinde de pe pereții vasului.
Oprește focul, transferă aluatul într-un bol și lasă-l să se răcească ușor.
Încorporează ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare, până obții un aluat omogen, fin și lucios.
Transferă aluatul într-un poș și formează eclerele în tava pregătită, lăsând spațiu între ele. Presară puțin zahăr deasupra.
Coace cojile de eclere în cuptorul preîncălzit la 175°C, timp de 30–35 de minute, cu funcția sus-jos.
După coacere, oprește cuptorul și mai lasă tava în interior câteva minute, apoi scoate-o și lasă cojile să se răcească complet.
Prepararea cremei de nuci pecan pralinate:
Pune zahărul la topit într-o tigaie și lasă-l până capătă o culoare arămie (asemănătoare coniacului), apoi adaugă nucile pecan. Amestecă bine pentru a se îmbrăca uniform în caramel, apoi răstoarnă-le pe o hârtie de copt și lasă-le să se răcească complet.
După răcire, mărunțește-le într-un blender până ajung la textura dorită.
Într-un bol, pune brânza mascarpone, esența de vanilie, puțin zahăr și smântâna lichidă. Mixează până obții o cremă fină și omogenă, apoi încorporează nucile pralinate mărunțite.
Umple eclerele cu crema de nuci pecan pralinate și servește-le alături de o ceașcă de ceai sau cafea.
Poti incerca si varianta de Choux a la creme cu capsuni, un desert excelent sau poti prepara deliciosul Profiterol.
Choux a la creme cu lamaie si menta este un alt desert savuros si plina de aroma.
