Ingrediente
Aluat:
- 600g faina
- 1 cub drojdie proaspata
- 1/2 lingurita sare
- 110g zahar
- 1 ou + 1 albus de ou
- 300ml lapte
- 110g unt
- 1 plic zahar vanilat
- 1 lingura esenta vanilie
Pentru uns:
- 1 galbenus de ou
- 2 linguri lapte
Umplutura:
- 150ml lapte
- 60g zahar
- 3 linguri pesmet
- 4 linguri nuca macinata
- 2-3 linguri cacao
- 1 lingura esenta rom
Sirop:
- 350g apa
- 70g zahar
- coaja rasa de la 1 lamaie
- 1 anason stelat
- 1/2 baton scortisoara
In plus:
Mod de preparare
Pentru aluat:
Punem faina intr-un lighean cu sarea apoi amestecam cateva secunde cu un tel, sau o furculita. Facem o adancitura in centru si adaugam drojdia pe care am dizolvat-o inainte in 2 linguri zahar, apoi presaram putina faina deasupra, lasam pana crapa. Laptele il incalzim putin (nu fierbinte) cu zaharul, vanilia si esenta de vanilie si le adaugam in ligheanul cu faina, punem si oul cu albusul (care trebuie sa fie la temperatura camerei) si incepem sa framantam un aluat omogen. Treptat adaugam si untul topit pana il incorporam bine. Rezultatul un aluat pufos, care sa nu se lipeasca de maini si usor de manevrat. Lasam sa creasca pana isi dubleaza volumul, acoperit cu folie plastic.
Pentru umplutura:
Intr-un ibric punem toate ingredientele in afara de rom si le dam la foc mic pana dau un clocot, apoi stingem focul si lasam sa se racoreasca putin dupa care punem si esenta de rom, iar cand s-a racit complet este numai bun de intins pe aluat.
Pentru sirop:
Apa impreuna cu zaharul si mirodeniile le punem intr-un ibric pe aragaz la foc mediu pana se topeste zaharul, apoi lasam sa se racoreasca, iar cand este caldut putem sa insiropam mucenicii.
Dupa ce a crescut frumos aluatul, il impartim in 15 bucati, fiecare bucata cantareste cca. 100g, pa care le intindem intr-o forma dreptunghiulata de cca. 10l-28Lcm. Ungem
fiecare dreptunghi cu crema de nuca si rulam usor, dupa care ii forma 8. Asa procedam cu toate bilele de aluat.
Punem mucenicii in tava tapetata cu hartie de copt, ii ungem cu galbenusul de ou amestecat cu lapte si ii dam la cuptorul incins pana sunt rumeni si frumosi.
Cand ii scoatem, lasam sa se racoreasca putin, apoi ii bagam in sirop cca.1-2 secunde si ii asezam pe o farfurie unde ii ungem cu miere si presaram deasupra nuca macinata.
Foarte pufosi si super buni! Daca ti-a placut reteta noastra "Mucenici umpluti" nu uita sa-i faci un review. |
