Pârjoalele sunt specifice Moldovei, deși ele sunt, în fapt, niște chiftele care se prepară în toate zonele țării. Pârjoalele sunt, totuși lunguiețe, mai condimentate, ceva mai crocante și cu miezul moale. Cuvântul pârjoale vine din limbile turcă și bulgară și poate că această proveniență explică de ce acest preparat se face în mod special în Moldova. Din ingredientele de mai jos mi-au ieșit 24 de pârjoale medii (eu nu le fac prea mari, așa după cum și chiftelele pe care le fac sunt mai mici), iar dacă punem câte 3 pârjoale în farfurie, asta înseamnă 8 porții.
Ingrediente
Mod de preparareCarnea se spală, se scurge de apă și se curăță de vițe și de pielițele nedorite, după care se toacă fin. Se curăță ceapa, se spală și se călește puțin în ulei, la foc mic, până devine transparentă, iar apoi se lasă să se scurgă de ulei și să se răcească. Mărarul se alege, se spală, se zvântă și se taie fin. Usturoiul se curăță, se spală și se taie foarte mărunt. Se amestecă într-un vas încăpător: carnea tocată, oul, ceapa călită (și răcită), usturoiul tocat mărunt, sarea, piperul, bicarbonatul, mărarul tăiat fin și pâinea muiată și stoarsă bine. După ce s-au amestecat aceste ingrediente se adaugă și făina albă, în așa fel încât să rezulte o compoziție legată, dar molcuță, nu tare. Din această compoziție se ia câte o lingură încărcată, se pune pe planșeta prevăzută cu făină albă, se formează un rulou care se înfăinează bine pe toate părțile și apoi se aplatizează. Se procedează la fel până se termină toată compoziția, după care pârjoalele formate se prăjesc în ulei încins în prealabil, la foc mic, ca să nu se ardă și să rămână crude în interior, ci să se pătrundă bine. Se scot din tigaie cu o paletă și se țin câteva minute pe un platou prevăzut cu hârtie absorbantă, ca să lase uleiul în exces. Se servesc calde, cu pireu de cartofi, sau cu cartofi natur. Pentru că sunt bine condimentate și au coaja crocantă, pârjoalele sunt foarte bune și reci. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Parjoale moldovenesti cu cartofi natur" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (33)
|
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult » Vezi alte 25 de retete cu gorgonzola
Postat de Patricia_Iordache_79
Cum preparam aluatul: Intr-un castron incapator, amestecam faina, apa si sarea pana obtinem un aluat nici foarte dens, nici foarte moale. Lasam sa se odihneasca si pregatim umplutura. Cum...
Citeste continuareaPostat de mirela0911
Intr-un vas, se amesteca carnea tocata cu oul, pesmetul, usturoiul pisat, sare si piper dupa gust. Se omogenizeaza bine, apoi se ia carnea si se pune pe o bucata de hartie de copt. Se intinde cu...
Citeste continuarea
sunt delicioase!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
