Cum se prepara aceeste Pide turcești – Rețeta pas cu pas:
Pune făina într-un bol încăpător, apoi adaugă drojdia, zahărul și sarea. Toarnă treptat apa călduță și frământă până obții un aluat omogen și elastic. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă aluatul la dospit până își dublează volumul.
Între timp, pregătește umplutura.
Curăță și toacă mărunt ceapa și ardeii, apoi mărunțește pătrunjelul. Pune carnea tocată într-un bol și adaugă sarea, piperul, chimionul, boiaua, bulionul, usturoiul pisat, legumele și verdeața. Amestecă bine toate ingredientele până se omogenizează, apoi păstrează compoziția la frigider până când aluatul este gata.
După ce a crescut, răstoarnă aluatul pe blatul de lucru presărat cu făină și împarte-l în trei părți egale. Modelează fiecare parte sub formă de bilă. Întinde fiecare bilă într-o foaie ovală și așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Distribuie uniform compoziția de carne pe suprafața aluatului, lăsând liberă o margine de aproximativ 2–3 cm. Pliază marginile spre interior și modelează pidele în forma specifică de bărcuță. Procedează la fel și cu a doua bucată de aluat. Cea de-a treia poate fi umplută cu cașcaval și chorizo sau sujuk, după preferință.
Unge marginile pidelor cu ou bătut și coace-le în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de aproximativ 30 de minute, sau până când se rumenesc frumos.
După coacere, scoate pidele din cuptor și lasă-le să se răcorească ușor.
Servește-le calde, alături de un sos de iaurt sau de garnitura preferată.
