Pentru aluatul fraged, frecam galbenusurile cu un praf de sare si untul cu zaharul, apoi combinam cele doua amestecuri, si adaugam esenta, iaurtul si faina amestecata cu bicarbonatul si praful de copt.
Framantam un aluat atat cat sa nu se mai lipeasca de maini, pe care il intindem in tava tapetata cu hartie de copt si il intepam cu o furculita din loc in loc.
Il lasam la odihnit, la rece, pana cand pregatim bezeaua.
Pentru bezeaua cu ciocolata, incalzim smantana pentru frisca, fara a atinge punctul de fierbere si topim ciocolata in ea.
Se adauga bucati de ciocolata in smantana si se amesteca intens pana cand se topeste toata ciocolata si se omogenizeaza compozitia.
Mixam albusurile spuma cu un praf de sare si zeama de lamaie, apoi adaugam, treptat, zaharul si mixam in continuare, pana obtinem o bezea ferma.
Adaugam compozitia de ciocolata, calda si omogenizam din nou, apoi scoatem mixerul si introducem o spatula, sau un tel.
Adaugam treptat si alternativ cate o lingura de pesmet si una de faina, dar si praful de copt pe care il cernem impreuna cu o lingura de faina.
Adaugam cantitati din cele doua ingrediente, pana cand obtinem o compozitie de textura celei de chec.
Eu m-am oprit la 8 linguri de pesmet si 8 de faina, dar cred ca ar fi mers si cu 7/7.
Intindem compozitia rezultata, peste aluatul din tava si presaram pe deasupra bucati de ananas, scurse de sirop.
Oprim 4-5 bucati si pentru topping.
Dam tava la cuptorul preincalzit si coacem prajitura pentru 40 de minute, la 180 de grade, sau pana cand trece testul scobitorii.
Dupa stingerea focului, mai lasam prajitura in cuptor 5 minute, sa fim siguri ca nu se lasa, la contactul cu aerul rece.
Pentru topping, punem siropul de la compot la incalzit si desfacem amidonul in el.
Adaugam si zahar, dupa gust(eu am pus o lingura) si fierbem compozitia pana cand se ingroasa.
O lasam sa se tempereze cateva minute si ornam prajitura cu ea.
Eu am ornat doar o jumatate din prajitura cu acest topping, cealalta jumatate am pudrat-o cu zahar.
Sa va fie de folos!
