Ingrediente
- Pentru inghetata:
- 200 ml frisca lichida.
- 4 oua .
- 1 esenta vanilie.
- 1 plic budinca caramel.+ 100 ml lapte+2 linguri caramel
- 100 gr zahar.
- 1 varf lingurita sare.
- Gogosele bigne 100 gr.
- Ganache de ciocolata.:
- 50 gr ciocolata amara.
- 2 linguri cacaoa amara.
- 50 ml frisca lichida.
- Decor:
- frisca.
Mod de preparare
Se incepe prin pregatirea compozitiei de inghetata, pentru inceput se pune o oala cu 100 ml lapte la incalzit, intr-un vas mic se amesteca praful de budinca cu 2 linguri zahar si se adauga peste lapte. Se amesteca bine pana devine omogen, se adauga si caramelul si se lasa la racit.
Se separa galbenusurile de albusuri, dupa care se mixeaza albusurile intr-un vas cu un pic de sare si jumatate de zahar adaugat treptat, pana devin spuma. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul ramas si esenta de vanilie pana devin spuma, dupa care se toarna peste albusurile mixate, se amesteca cu o paleta de jos in sus si se incorporeaza bine. Se mixeaza si frisca, jumatate se incorporeaza cu prima compozitia, frisca ramasa se mixeaza bine cu crema caramel pana devine spumoasa, dupa care se incorporeaza cu compozitia precedenta.
Crema obtinuta se pune intr-un sac a posh, se gauresc gogoselele de bigne si se umplu fiecare, se aseaza intr-un vas se acopera si se dau la congelator cateva ore.
Se pregateste crema ganache de ciocolata: pe baie de aburi se pune la incalzit frisca lichida amestecata cu cacaoa, se adauga si ciocolata amara si se amesteca pana se topeste.
Le scoateti cu 15-20 minute inainte de a le servi, le treceti prin ganache si le lasati alte 5 minute.
Se servesc cu frisca.
Pofta buna! Daca ti-a placut reteta noastra "Profiterol cu inghetata" nu uita sa-i faci un review. |
