Iata cum se prepara Reteta de cozonac Cruffin
Intr-un pahar puneti drojdia uscata, 1 lingurita zahar, 4-5 linguri lapte cald si o lingura rasa faina. Amestecati totul, lasati 10-15 minute, sa creasca drojdia. Ouale le mixati cu galbenusurile si zaharul. Untul il topiti. Laptele il incalziti pana devine usor caldut.
Cerneti intr-un bol faina, adaugati un praf de sare. Turnati drojdia, amestecul de oua cu zahar, vanilia, incepeti sa framantati. Laptele caldut il turnati treptat, adaugati si coaja rasa de lamaie, framantati bine. La final incorporati untul topit si mai framantati cam 5 minute la robot sau 10 minute, daca framantati cu mana. Il acoperiti cu un prosop, il lasati la loc cald sa isi dubleze volumul.
Cand a crescut, il rasturnati pe masa de lucru, va ungeti putin mainile cu ulei. Impartiti aluatul in doua. Luati prima bucata, intindeti un dreptunghi. Il ungeti cu jumatate din untul moale, presarati jumatate din fructele uscate si taiate. Rulati strans, pana obtineti un sul. Taiati ruloul in doua pe lungime, dar lasati un capat intreg, cam 2-3 cm. Incepeti si rulati ca pe un melc, cu taietura in exterior si cand ajungeti la capatul intreg, rulati in continuare, cealalta jumatate, dar deasupra primului rulou, ca sa fie inalt cozonacul. La fel procedati cu a doua bucata de aluat.
Pregatiti doua tavi rotunde de 18 cm, le ungeti pe margine cu unt, mai asezati cate o bucata de hartie de copt pe margine, mai sus de tava, ca sa aiba unde se inalta coconacii. Asezati usor fiecare cozonac in tava. Ii acoperiti ii lasati sa dospeasca, cam 25-30 de minute. Ii bagati in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 45 de minute. Dupa 25 de minute, rupeti doua hartii de copt, le sifonati in mana, le umeziti si le asezati pe cozonaci. Ii lasati pana se termina timpul. Cand sunt gata, ii scoateti din cuptor.
Vezi si reteta de Cozonac dungat.
