Iata cum se prepara Reteta de mini Boema cu lichior Sheridan
Blat : Am folosit o tava tapetata cu hartie de copt, dimensiuni 20/16 cm. Faina am amestecat-o cu cacao si am cernut amestecul. Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, apoi am adaugat jumatate din zahar si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tare. Galbenusurile cu restul de zahar le-am mixat pana si-au dublat volumul. Am incorporat galbenusurile in albusuri, cu miscari lente de jos in sus, am adaugat si amestecul de faina si cacao, amestecand de jos in sus cu miscari lente. Am turnat amestecul obtinut in tava, am dat tava la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca 20-25 min sau pana trece testul scobitorii.
Sirop : Am pus la fiert apa cu zaharul, cand a dat in clocot am stins focul si am adaugat lichiorul, am lasat sa se raceasca bine.
Cream de ciocolata : Intr-un castron de inox am pus ciocolata si smantana pentru frisca, am asezat castronul pe baie de abur si am amestecat continuu pana ce ciocolata a devenit fluida. Am tras castronul de pe baia de abur si am adaugat si lichiorul, am omogenizat si am dat castronul la frigider pentru 2 ore. Apoi am mixat bine pana am obtinut o crema spumoasa.
Fondant : Fondantul l-am pregatit in momentul in care m-am apucat sa asamblez prajitura. Intr-un castron de inox am pus fondantul, am asezat castronul pe baie de abur. Separat am amestecat cacao cu sirop si am adaugat amestecul peste fondant, am amestecat bine pana ce fondantul a devenit fluid, numai bun de glazurat.
Frisca : Smantana pentru frisca rece de la frigider impreuna cu zaharul vanilat le-am mixat pana am obtinut o frisca ferma.
Asamblare : Blatul racit l-am portionat in 24 de bucatele, apoi am luat fiecare bucatica si am scufundat-o in siropul rece. Am lasat sa se scurga surplusul de sirop . Crema mixata am pus-o intr-un posh si am ornat fiecare bucatica de prajitura.Apoi am ornat cu frisca si decorat cu cirese confiate. Se pare ca le-am imbatat bini di tat, parol ca au iesit delicioase, putin mai inclinate din motive de lichior, sa ne fie di bine in noul an. LA multi ani !
Vezi si reteta de Mini Amandine
