Iata cum se prepara Reteta de preparate traditionale
Mod de preparare pentru carnati:
-Se toaca carnea si slanina la masina de tocata carne cu sita mare.
-Se curata usturoiul si se da prin masina de tocat carne prin sita mica.
-Se amesteca toate ingredientele,se lasa cel putin 24 ore ore sa se patrunda si sa se intrepatrunda gusturile,dupa care se umplu carnatii.In timp ce se umplu se inteapa membrana cu un ac mare.Apoi se lasa timp de o zi,la rece si abia dupa aceea se baga la afumat.
Mod de pregatire pentru preparatele traditionale:
-Se portionaza gusa,fleica,spata si se pun intr-un vas mare,se adauga sare,piper macinat,boia de ardei dulce si se lasa vreme de o zi chiar doua la loc racoros sa se macereze,dupa care se baga la afumare.
-Se foloseste lemn de dud,cires,visin.
-Se face primul foc sa se incalzeasca afumatoarea si abia dupa aceea se baga carnea,se afuma cu foc cald.Cand sunt patrunse se continua afumare cu foc rece.Prima data se scot carnatii care se fac mai repede,apoi se mai da un foc doua pentru preparate.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!
Dupa ce se termina operatiunea afumat,se lasa preparatele in afumatoare la rece sau se portioneaza cand sunt reci,se videaza si se pun la congelator,asa avem o vreme mancare gata.
Vezi si reteta de Friptura crud-afumata la cuptor.
