Reteta mea de ketchup

Postat de lauralaurentiu in Bulion
13 Sep 2011 | 10209 vizualizari
Reteta mea de ketchup

Va recomand, asadar, o reteta de ketchup, bun de pastrat pe iarna in camara, usor de facut si gustos. Reteta asta poate ca nu e cea originala (mai mult decat sigur, marii producatori nu sunt dispusi sa isi dezvaluie secretele) dar e 100% naturala si e delicioasa. Merita incercata, zic eu :)

Ingrediente

  • 3 kilograme de rosii carnoase
  • 1,5 kilograme de ardei gras sau capia, de preferinta rosii (eu am avut si rosii si albi); daca doriti un ketchup picant, adaugati si cativa ardei iuti, dupa preferinta
  • 6 cepe de marime medie
  • 6-10 catei de usturoi (in functie de cat de mult va place gustul usturoiului, care oricum nu va fi dominant)
  • 1 snop bun de frunze de telina cu tot cu tulpina (6-7 bucati)
  • 4-5 frunze de dafin
  • 1 lingura de tarhon uscat
  • 1 lingura de oregano uscat
  • 1 lingura de busuioc uscat
  • 1 lingurita cu varf de ghimbir praf (sau radacina razuita de ghimbir proaspat)
  • 1 lingurita cu varf de pudra de scortisoara
  • 1/2 de cana cu otet (otet de mere am folosit eu)
  • 1/3 de cana de zahar
  • sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Se aleg rosii carnoase, se spala, se curata de partea alb-verzuie de langa codita apoi se dau prin sita (masina de pasat, exact ca pentru bulion).

Ardeii se coc pe plita sau pe gratar, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca, apoi se decojesc de pielita si se curata de seminte.

Ceapa si usturoiul se toaca foarte marunt (de preferat este sa se dea la robot), la fel si ardeii copti.

Se pune sucul de rosii intr-o oala si se adauga toate ingredientele (sare puneti o lingura rasa, daca va mai fi nevoie ajustati gustul la sfarsit).

Se pune oala pe foc mic si se fierbe pana scade la jumatate, amestecand din cand in cand, mai ales catre sfarsit, cand incepe sa aiba consistenta unei paste. Cand este destul de scazut, se trage de pe foc.

Se scot frunzele de telina si de dafin din oala si se echilibreaza gustul de sarat/acru/dulce in functie de preferinte, adaugand cate putina sare, otet sau zahar. Sosul se paseaza sau se da prin sita, eu l-am pasat cu blenderul de mana si il recomand calduros pentru aceasta operatiune, merge foarte bine.

In acest moment ketchup-ul este gata de imbuteliat in sticle sau borcane, care trebuie sa fi fost in prealabil sterilizate. Exista diferite metode de sterilizare a recipientelor pentru conserve, eu procedez astfel: spal foarte bine cu detergent de vase borcanele, le limpezesc in cateva ape apoi le las sa se usuce. Asez borcanele  pe o tava metalica si le introduc in cuptorul rece, pe care il aprind si il incing la 150-180 de grade, mentinand  aceasta temperatura jumatate de ora. Las borcanele sa se raceasca in interiorul cuptorului, apoi le scot si le intrebuintez.

In borcane si sticle pregatite dupa cum am descris mai sus si asezate pe o suprafata metaliza (tava cuptorului, lama unui cutit introdusa sub borcan) torn ketchup-ul inca fierbinte.

Imediat inchid borcanele (sticlele) cu capacele curate si uscate (verificati sa inchida bine, sa nu fie deformate sau ruginite etc.) si le dau la cuptorul incalzit la 100 de grade Celsius, unde le mentin timp de 2 ore, apoi sting cuptorul si le las sa se raceasca in interiorul lui.

Dupa ce se deschide un borcan (sau sticla) cu ketchup, ceea ce ramane trebuie pastrat la frigider.

Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta mea de ketchup" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (19)
Retete similare

Peste la cuptor

Postat de dena

Peste la cuptor

Pestele se curata si se aseaza in tava,  se unge cu uleiul de masline, se condimenteaza cu sare,piper si salvie. Se adauga deasupra ,in tava in care vom pregati peste la cuptor, ceapa...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

Sandwich-Maker Panini

- 17 %
239.99 lei
199.99 lei

Comentarii

la 13.09.2011, 17:06
la 13.09.2011, 17:10
la 13.09.2011, 17:18
fff reusita ce e facut de mana ta e cel mai bun
la 13.09.2011, 17:53
tare bun trebuie sa fie
la 13.09.2011, 19:03
trebuie sa fie delicios

Vezi toate comentariile (19)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking