In primul rand pregatim crema de lamaie sa aiba timp sa se raceasca: 150 ml lapte punem la fiert cu praf de sare, cu restul amestecam faina si le fierbem la foc mic (atentie sa nu faca cocoloase!) amestecand cu un tel. Luam de pe foc, acoperim cu folie de plastic si lasam sa se raceasca.
Pregatim blatul:
Dam drumul la cuptor sa se incalzeasca. Separam ouale, albusurile le bagam la rece. Galbenusurile amestecam cu zaharul, coaja de lamaie si apa pana obtinem o crema foarte pufoasa (eu am amestecat cu mixer pana s-a topit zaharul fin de tot). Albusurile se bat cu praf de sare foarte bine. Incorporam galbenusurile foarte usor cu o spatula sau cu o lingura de lemn in spuma de albus. Faina cu cacao si praful de copt se amesteca si se cerne treptat peste compozitia din oua. Incorporam cu grija, turnam aluatul intr-o tava intinsa si tapetata. Se lasa la cuptor cca 30 minute. Se verifica cu o scobitoare.
Blatul copt se ruleaza cu ajutorul hartiei de copt, cat acesta este fierbinte (daca marginile s-au uscat sa le taiati inainte de a rula blatul, altfel riscati sa se rupa) si se lasa putin sa se raceasca (nu este nevoie sa se raceasca de tot).
Crema din lapte si faina (rece) se amesteca cu untul la temperatura camerei, coaja de lamaie si zaharul, pana obtinem o crema foarte pufoasa (nu trebuie sa fie dulce).
Desfacem blatul rulat, ungem cu dulceata de cirese amestecata bine cu zeama de lamaie, dupa care turnam crema deasupra si o intindem cu un cutit. (sa nu puneti nici dulceata, nici crema pana la margini, lasati fara cca 2 degete) Rulam la loc blatul dupa care il rulam inapoi in hartia de copt foarte strans. Lasam sa se intareasca atat dulceata cat si crema si sa se insiropeze blatul de la dulceata. ( 2-3 ore la frigider).
Daca va este pe plac, in ultima faza de rulare puteti sa cerneti peste hartia de copt cacao.
Pot sa beau cafeaua la tine? 
