Ingrediente
- Scrumbie de Dunăre 4 bucăți cca. 1000 g,
- Sare iodată,
- Rozmarin proaspăt 4 crenguțe,
- PENTRU SARAMURĂ:
- Ardei kapia 2 bucăți,
- Ceapă galbenă 3-4 bucăți,
- Ardei iute verde 1 bucată,
- Ceapă verde 3-4 fire,
- Usturoi verde 2-3 fire,
- Foaie de dafin 1 bucată,
- Mix de piper (alb, roșu, negru, coriandru) 1 linguriță,
- Sare iodată,
- Pătrunjel verde ½ legătură,
- Leuștean verde 1 fir,
- roșii cubulețe ½ conservă de la SunFood
Mod de preparare
Peștele se curăță de solzi și intestine, se sărează pe interior și exterior, apoi se pune câte o crenguță de rozmarin în burta peștelui, și se lasă la rece, în frigider, acoperit într-un vas până a doua zi, sau minim 3 ore.
Peșetele se curăță de sarea în exces, apoi se crestează pe toată suprafața lui, asta ca să se prăjească și oasele bine :d, se coace pe grătar. Între timp se prepară saramura. Legumele se curăță se toacă mărunt, ideal ar fi fost să fie gătite pe grătar, dar n-am avut loc, așa că le-am copt în DryCooker;)
După ce s-au rumenit legumele, se transferă într-un vas, se adaugă apă, cca. 1000 ml., se asezonează de sare piper și foaie de dafin, se lasă la clocotit cca. 5 minute, după primul clocot, apoi se adaugă verdețurile tocate mărunt și se oprește focul. Se lasă acoperit până ce se servește lângă pește și un pui de mămăligă. Spor și succes! Daca ti-a placut reteta noastra "SARAMURĂ CU SCRUMBIE DE DUNĂRE" nu uita sa-i faci un review. |
Gabi e mult mai sensibil la oase, dar le-a dovedit
