Ingrediente
- 1 varza acra
- 1 kg carne porc
- 1 buc carne afumata cu os
- 300 gr orez cu bob mare
- 2 cepe rosii
- 100 gr slaninuta afumata
- 100 ml ulei
- 2 crengute cimbru verde
- 2 tije marar uscat
- 4 fire marar verde
- 1 lingurita boia dulce de ardei
- 1 lingurita cu varf piper negru macinat
- sare
- smantana pentru servit
- hrean razuit in otet
- ardei iute
Mod de preparare
- Varza acra se desareaza in apa rece daca este cazul.
- La mine nu a fost pentru ca eu nu folosesc sare in exces la murare.
- Se scoate frunzele de pe capatana.
- Fiecare frunza se curata de nervura mai groasa de la mijloc si apoi se taie in doua.
- Ceapa taiat marunt se soteaza impreuna cu slaninuta taiat cubulete in ulei.
- Adaugati orezul si lasati pana devine sticlos. Trageti vasul de pe foc.
- Se pune piper, boia si putina sare.
- Adaugati carnea si amestecati. Gustati amestecul si daca mai este nevoie puneti sare si piper.
- Pregatiti vasul de lut prin tinerea in apa timp de 30 minute ca sa se hidrateze.
- Acest pas este necesar ca vasul sa nu se crape la coacere.
- Impachetati carnea in foi de varza, formand sarmalute de marimea preferata.
- Noua ne plac de marime mijlocie, nici prea marunte ca sa pierd vremea la impachetare dar nici uriase ca sa nu aiba gust bun.
- Varza ramasa de la impacehtat se toaca marunt si se pune jumatate pe fundul vasului si jumatate pe deasupra sarmalelor, dupa ce sunt asezate in vas.
- Puneti pe fundul vasului putina varza tocata, tijele de ierburi aromnatice si in mijloc carnea afumata.
- Dispunet circular sarmalele pe langa carne.
- La sfarsit distribuiti restul de varza tocata si mararul verde taiat marunt .
- Turnati apa cat sa fie la nivelul superior al sarmnalelor .
- Puneti capacul si dati la cuptor timp de o ora .
- Dupa o ora se scoate capacul si se lasa inca 15 minute ca sa se gratineze.
- Serviti sarmalutele cu smantana, hrean si ardei iute.
Pofta buna!!! Daca ti-a placut reteta noastra "Sarmale cu varza acra" nu uita sa-i faci un review. |
