Frunzele se curata de nervuri . Se desareaza daca este nevoie .
Ceapa si prazul se curata , se toaca marunt si se prajesc in 50 ml ulei .
Adugati slaninuta taiata cuburi si lasati sa se prajeasca .
In continuare se pune orezul , se amesteca si se prajeste 2-3 minute pana devine sticlos .Sarati .
Urmeaza in amestec culoarea rosie : pasta de ardei , de rosii , pasta iute , boiaua si condimentele uscate : busuioc+ cimbru .
Trageti tigaia de pe foc si amestecati compozitia cu carnea tocata .
Se ia cate o foaie de varza acra , se pune cate o lingura de compozitie de carne si se ruleaza .
O tava se stropeste cu restul uleiului, se aseaza in ea sarmalele intercalate de catre feliute de muschiulet afumat .
Deasupra puteti toca fideluta frunze de varza nefolosite .
Se pune apa in tava pana la nivelul de sus al sarmalelor .
Se toarna deasupra bulionul si se da la cuptor o ora .
In prima parte a coacerii folositi o alta tava drept capac sau infoliati in folie de aluminiu ..n a doua parte scoteti folia/ capacul si lasati sarmalele sa se rumeneasca .
Serviti sarmalele presarate cu cimbru verde ,insotite de smantana , iaurt sau hrean in otet .