Supa de mugur de vițel, cu chimen, este cea mai apreciată supă preparată de mine. Tuturor prietenilor și familiei le place gustul cărnii de vițel, combinat cu acela al chimenului. Este o supă consistentă și dietetică, foarte ușoară și plăcută, cu un gust aparte. Iar carnea de vițel este mai fragedă decât cea de vită. Carnea fiind tăiată cubulețe, supa este mai ușor de mâncat, inclusiv de copiii mai mofturoși. Ingredientele sunt pentru o oală de 4 litri.
Ingrediente
Mod de preparareSe spală bine carnea de vițel și se pune la fiert, la foc iute la început, iar când se ridică spuma la suprafață, se adună cu o spumieră, se aruncă și se dă focul puțin mai mic, acoperind oala pe jumătate, cu un capac. Între timp, se curăță, se spală și se pregătesc legumele. Morcovii, țelina și pătrunjeii se taie bastonașe, iar cartofii se taie în pătrățele, dar numai cu puțin timp înainte de a se pune la fiert. Se fierbe chimenul în apă, se strecoară bine, iar ceaiul obținut se lasă în așteptare, până va fi cazul ca să se pună în supă. Când carnea a fiert, se scoate din supă și se lasă puțin la răcorit. Se strecoară supa bine, să rămână limpede, după care se pun în ea, la fiert, la foc iute, ceapa, usturoiul, boabele de piper și legumele tăiate bastonașe (morcovii, pătrunjeii și țelina). Carnea se curăță de oase, grăsime și pielițe, după care se taie cubulețe. Când legumele sunt aproape fierte, se pune la fiert în supă, carnea tăiată cubulețe. Se taie și cartofii cubulețe și se pun și ei la fiert în supă, la foc iute. Se scot din supă ceapa și usturoiul. După un clocot, se adaugă peste supă ceaiul de chimen, se mai dă un clocot, se completează cu apă, dacă este cazul, se mai fierbe puțin și apoi se condimentează cu sare, după gust. Când supa este gata, se oprește focul, se acoperă cu un capac oala și se lasă cam un sfert de oră să se odihnească. Se spală, se zvântă și se taie mărunt frunzele de pătrunjel. Se presară frunze proaspete de pătrunjel în farfuria de supă. Ca orice supă, se mănâncă fără pâine. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Supa de mugur de vitel, cu chimen" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (21)
|
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă.
De ce ingrediente... citeste mai mult
Postat de ancutsa
Se pune la fiert tacâmul de pui într-o oală de 3 litri pentru supă, cu apă şi puţină sare. Când carnea e aproape fiartă, se adaugă ceapa întreagă crestată,...
Citeste continuareaPostat de Ela68
1. Conopida se spala, se rup buchetelele, prazul se curata si se taie in bucati. De asemenea, morcovul si cartoful se curata si se taie in bucati mai mari. 2. Se toarna apa peste legume pana...
Citeste continuarea
Omul cat traieste tot invata > Nu stiam si nici nu am mai auzit despre termenul de ,, mugur de vitel''. Am cautat si m-am edificat . Mister Dex 
spune :,, Parte a pieptului dintre picioarele de dinainte la vitele cornute, la cerb, la căprioară și la alte animale sălbatice. '' 
M-au intrebau prietenii cei acela "mugur de vitel" deci sunt surprinsa ca multi nu stiu ce-i bucatica aia de carne cu os si maduva si un pic de grasime! Noua ne place mult iar chimenul ii da o savoare aparte (plus ca nu ne balonam 
)!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
