Pentru aluat: aveti nevoie de unt gras, calitativ, de la frigider. Se taie untul in cuburi, se pune in bolul robotului de bucatarie. Se adauga faina, zaharul, praful de sare. Se mixeaza cateva secunde, pana aluatul devine nisipos. Se adauga oul batut, se mixeaza pentru alte cateva secunde pana aluatul incepe sa se desprinda de pe peretii vasului. Daca acest lucru nu se intampla se adauga una sau doua linguri apa rece. Se aduna aluatul intr-o bila, se pune in folie alimentara si se da la frigider pentru 30 minute.
Aceasta este varianta rapida si usoara, cand folositi un robot de bucatarie. Desigur ca puteti sa faceti aluatul si cu mainile: se pune faina, untul, zaharul, sarea intr-un castron. Cu varfurile degetelor framantati pana obtineti aspectul nisipos. Adaugati oul batut, eventual apa rece pana aluatul incepe sa se lege.
Pe masa usor infainata se intinde aluatul intr-o foaie subtire. Ii dati forma rotunda sau dreptunghiulara, depinde ce forma folositi. Rulati foaia pe sucitor si o puneti in tava de tarte unsa cu putin unt. Se taie aluatul in exces. Se coace in orb timp de 30 minute, primele 15 minute la 180 grade apoi la 170 grade. Adica: peste aluat se pune o bucata de hartie de copt mototolita bine dinainte intre palme. Se pun bile speciale sau boabe de fasole. In felul acesta coacem aluatul simplu, fara crema…
Pentru crema: de preferat se folosesc lamai bio, daca nu avem se spala bine lamaile cu un burete abraziv cu apa si bicarbonat. Se sterg cu un prosop, se rade coaja de la trei lamai. Intr-o craticioara se pune zeama de la cele 4 lamai. Se pune pe foc si se lasa pana lichidul scade la jumatate, apoi se lasa sa se raceasca complet. Intr-un castron ouale se bat lejer cu un tel tip para impreuna cu zaharul, pana se incorporeaza complet ingredientele. Se adauga coaja rasa si smantana. La final se adauga si zeama de lamaie racita.
Dupa ce aluatul a stat cele 30 minute la cuptor, se indeparteaza hartia de copt cu bilele speciale sau fasolea(o refolosesc de fiecare data). Se adauga crema de lamaie, se da tarta la cuptorul incins la 150 grade si se lasa 20-25 minute. Eu am lasat 25 minute si a fost putin cam mult. 20 erau suficiente. Este coapta in momentul cand nu mai tremura, dar sa nu apara crapaturi la suprafata…la mine au fost cateva, semn ca erau suficiente 20 minute… Se lasa sa se raceasca complet apoi se serveste simpla sau cu topingul preferat…eu am folosit zmeura: se pune zmeura si pelteau sau zaharul la foc mic. Cand aceasta este fiarta se strecoara printr-o sita fina. Se lasa sa se racesaca si se foloseste ca atare…
