Am pregatit mai întâi perele.Este chiar indicat sa le pregatiti cu o zi înainte si sa le lasati sa stea în vin peste noapte,astfel culoarea va patrunde mai bine în ele.
Eu le-am pregatit doar azi.
Am amestecat vinul cu apa si zaharul,am pus batonul de scortisoara si le-am pus la fiert.
Am scos cotorul perelor,le-am curatat dar am lasat codita.
Le-am asezat în vasul cu vin si le-am lasat sa fiarba la foc mic pâna ce s-au înmuiat.Am oprit focul si le-am lasat sa se raceasca,dupa care le-am scurs si le-am taiat felii pe lungime.
Am pregatit apoi blatul.
Pe fundul tavii am pus hârtie de copt,iar pe margini am uns cu unt si am presarat faina.
Am separat albusurile de galbenusurile oualor.
Galbenusurile le-am amestecat cu vanilia si uleiul.
Am mixat albusurile cu un praf de sare pâna ce spuma a devenit ferma,apoi am adaugat câte o lingura de zahar.
Peste spuma de albusuri am pus galbenusurile si am amestecat usor cu o paleta.
Faina am amestecat-o cu praful de copt,apoi am încorporat-o în spuma de oua.
Am pus compozitia în tava pregatita,deasupra am pesarat miez de nuca(ar fi fost bine sa fi pus mai mult) si am asezat feliile de pere.
Am pus la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute.Este util însa sa testati cu o scobitoare.
Am oprit focul si l-am lasat sa se raceasca în cuptor.
Vinul ramas dupa ce am scos perele,l-am lasat sa fiarba la foc mic pâna ce a scazut destul de mult si s-a îngrosat.
Daca nu se întâmpla asta,puteti sa folositi putina gelatina.
Am mixat frisca cu smântâna,am adaugat mierea de albine si apoi crema mascarpone.
Dupa ce s-a racit blatul,am pus deasupra crema si jeleul din vin.
Se lasa la frigider sa se raceasca foarte bine înainte de a fi servit.
Perele vor fi foarte gustoase daca sunt reci.
Asta a fost reteta de azi.
S-aveţi poftă !!!
, excelenta !!!!
)
