Tocana spaniola din coada de taur (Rabo de toro)

Postat de mosuletulene in Vita
24 Oct 2018 | 8878 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Hmmm...e din zona "parfumata" :P De la taur, si e coada, ;) Insa e o ...bunaciune, Si-o tocanita minune :D ;) :P Se prinde taurul de coada, ;) Si ca sa scapi sa ai la tine-o barda, :P Si harsc! I-o tai, daca te tine, ;) Opinca, s-alergi pe bune! :P :D :D :D ;)

Ingrediente

o coada groasa de taur :P ;) (1,5-2 kg) ...neaparat de la zona "parfumata" nu din varf :D
4-5 morcovi
un ardei rosu mare gras
1-2 ardei iuti verzi
1 radacina de patrunjel sau o telina mai mica
2 cepe mari
6 catei de usturoi
6-8 lg ulei masline
3 foi de dafin
4 rosii mari coapte sau la conserva
1 litru de supa de vita
500 ml de vin rous (am folosit demidulce...sunt mai acru :P :D ;) )
6 lg de otet basmatic
1 lg de zahar
1 lingurita de cimbru proaspat + oregano
3-4 cuisoare
3-4 bucatele de ciocolata neagra
sare
piper proaspat macinat

Mod de preparare

1. Tocati legumele (ceapa, morcovi, patrunjelul/telina, ardei ) in cuburi mai mari.

2. Tocati rosiile decojite tot cubulete

3. Tocati rondele usturoiul.

4. Dupa ce in prealabil ati condimentat cozile de tauras, cu grija, ca il ustura :P ;) cu sare si piper, le dati prin faina, insa scuturati bucatile cat sa ramana doar un strat subtire de faina pe cozi.

5. Incingeti ulei intr-o tigaie mai inalta si rumeniti binisor pe toate partile bucatile de coada si le scoateti, lasandu-le deoparte.

6. Grasimea rezultata am pus-o intr-o oala de 6-8 l in care am pus la calit ceapa, patrunjelul/telina, morcovii usturoiul.

7. Cand s-au inmuiat putin, adaugati rosiile, vinul rosul, supa de vita, zaharul si otetul balsamic.

8. Adaugati carnea, foi de dafin, 3-4 cuisoare, cimbru, oregano.

9. cu RABDARE ;) fierbeti acoperit tot la foc mic cam 3-3:30 h si amestecati din cand in cand, eventual mai adaugand supa de vita pana cand scade usor si capata consistenta de tocanita.

10. Cu 60 min de a fi gata, adaugati si ciocolata (e o savoare specifica bucatariei spaniole :P ;) ) .

11. La sfarsit carnea trebuie sa fie bine patrunsa si sa se desfaca usor de pe os.

Va doresc spor si pofta buna! ;)

Mosuletul Ene