Ingrediente
- Blat : 5 oua
- 200 gr. zahar pudra
- 4 Linguri apa rece
- 100 gr. faina
- 2 plicuri budinca de caramel (Dr.Oetker)
- 1 pliculet praf de copt
- Crema : 10 Linguri zahar
- 200 ml. lapte
- 250 ml. frisca lichida
- 3 oua
- 1 Lingura amidon
- 10 gr. gelatina ( 1 pliculet gelatina granule)
- Glazura : 6 Linguri zahar brun
- 6 Linguri frisca lichida
- 100 gr. unt
- Sirop : 1 Lingura zahar
- 100 ml. apa
Mod de preparare
Blatul : albusurile se bat spuma cu zaharul si apa rece.Se adauga galbenusurile pe rand si se amesteca bine cu paleta.Adaugam faina amestecata dinainte cu praful de budinca + praful de copt.Se omogenizeaza bine si se pune compozitia in tava unsa si pregatita cu hartie de copt. Se coace la foc mediu 30-35 minute (la mine a durat 45 minute, e cuptor pe gaz).Se lasa blatul la racit pe un gratar si se trece la
Crema:Caramelizam zaharul la foc mic, atentie sa nu se arda! Adaugam laptele si amestecam. Separat, frecam galbenusurile cu amidonul.adaugam siropul fierbinte de zahar peste galbenusuri, punem iar pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa ca o smantana. Luam de pe foc si adaugam si gelatina inmuiata si dizolvata dinainte.Dupa ce se raceste crema o amestecam cu frisca batuta batz si albusurile deasemenea batute spuma, adaugand crema de caramel treptat in frisca. Se da crema la frigider.
Siropul : topim zaharul, punem apa si lasam sa fiarba pana se topeste zaharul. Cand s-a racit insiropam blatul.
Glazura : caramelizam zaharul brun, incalzim frisca lichida + untul/margaCand zaharul s-a caramelizat, turnam peste el frisca+untul fierbinti. Omogenizam bine pana se topeste zaharul. Racim in apa rece iar cand incepe sa se ingroase turnam peste tortul deja asamblat. Blatul se taie pe trei nivele. Daca ti-a placut reteta noastra "Tort caramel" nu uita sa-i faci un review. Retete asemanatoare
Comentarii (42)
|
mai fac unul, caci pe asta l-am dus in vizita
