Prepararea celor 3 blaturi :
Punem in robot alunele si nuca si le macinam fin.
Mai intai punem intr-un bol albusurile de ou si le mixam cu un varf de sare la viteza maxima pana devin tari. Adaugam zaharul si mixam in continuare pana devin lucioase iar zaharul este bine topit.
Adaugam mixul de nuca si alune , faina in bolul cu albusurile mixate si amestecam ingredientele usor cu miscari de jos in sus.
Punem compozitia intr-o tava rostunda tapetata cu hartie de copt .Nivelam usor si dam tava la cuptorul incins la 170 grade pentru circa 10 minute, cat blatul a capatat o culoare aurie.
Cand blatul s-a copt il scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca fara a desprinde foaia de copt .
La fel procedam si pentru celelalte doua blaturi .
Crema de vanilie :
Intr-o craticioara cu fund dublu punem galbenusurile, zaharul, faina si amestecam usor cu ajutorul unui tel.
Adaugam putin cate putin laptele, amestecand in continuu.
Punem vasul la foc mic spre potrivit si amestecam pana ce compozitia incepe sa se ingroase si devine ca o budinca. Inchidem focul si lasam sa se raceasca.
Separat mixam untul spuma impreuna cu zaharul vanilat.
Cand crema de vanilie s-a racit COMPLET o punem in bolul cu unt si mixam pana ce totul s-a amestecam bine.
Crema de frisca :
Punem intr-un bol frisca lichida , smantana de gatit si cele doua linguri cu zahar si mixam la viteza maxima pana obtinem o crema pufoasa si tare. Intorcand bolul, crema nu va cadea.
Celelalte 6 linguri cu zahar le punem la topit intr-o craticioara. Cand zaharul a devenit caramel, adaugam alunele macinate si amestecam bine totul .
Turnam alunelele caramelizate pe o hartie de copt si intindem imediat pentru a obtine un strat subtire . Lasam sa se raceasca COMPLET dupa care le macinam .
Asamblare :
Punem pe o farfurie primul blat desprins de pe foaia de copt. Intindem un sfert din crema de vanilie,nivelam,apoi intindem un sfert de crema de frisca, nivelam si presaram alune caramelizate.
Asezam al doilea blat,un sfert crema vanilie, nivelam, un sfert crema de frisca, nivelam si un strat alune caramelizate.
Asezam al treilea blat. Intindem crema de vanilie ramasa si nucile caramelizate iar cu crema de frisca '' imbracam '' tortul pe exterior si tapetam cu cele 200 gr nuca macinata. Cu ajutorul unui posh, ornam dupa plac cu frisca.
Dam tortul la frigider pentru cel putin 3 ore , eu l-am lasat 6 ore ... iar tortul ramas a doua zi era si mai bun!
Pofta buna !
