Blat cu nuca : Am folosit o forma patrata 24/24 cm, tapetata cu hartie de copt. Albusurile cu un praf de sare le-am mixat foarte bine, apoi am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tare. Am incorporat galbenusurile, amestecand cu miscari lente de jos in sus, la final am adaugat faina si nuca macinata, amestecand de jos in sus cu miscari lente. Am pus compozitia in forma de tort si am dat la cuptorul preincalzit la 180 grade C; este gata cand trece testul scobitorii. Se scoate din cuptor si apoi din forma si se lasa la racit.
Blat cu alune de padure. Am folosit aceiasi forma, pe care am tapetat-o cu hartie de copt. Albusurile cu un praf de sare le-am mixat foarte bine, apoi am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tare. Am incorporat galbenusurile, amestecand cu miscari lente de jos in sus, la final am adaugat faina amestecata cu cacaua si alunele macinate, amestecand de jos in sus cu miscari lente. Am pus compozitia in forma de tort si am dat la cuptorul preincalzit la 180 grade C, este gata cand trece testul scobitorii. Se scoate din cuptor si apoi din forma si se lasa la racit.
Blaturile le-am facut cu o seara inainte, se taie mai bine a doua zi.
Sirop: Apa cu zaharul se pun la fiert, sa dea in 2-3 clocote, apoi se da la o parte de pe foc si se adauga lichiorul de cafea. Se lasa la racit.
Crema cu ness : Aceasta crema am pregatit-o in momentul cand m-am apucat sa asamblez tortul, este o crema rapida, care nu necesita prea multe batai de cap. In bolul robotului de bucatarie am pus mascarponele si frisca lichida. Separat intr-un bol am pus ness-ul, zaharul pudra si lichiorul de cafea si am frecat pana am obtinut o spuma. Aceasta spuma am pus-o in bolul robotului peste mascarpone si frisca si am mixat pana am obtinut o crema spumoasa.
Crema de ciocolata : Aceasta crema am preparat-o in doua etape, o etapa seara cand am facut si blaturile si a doua etapa a doua zi cand am asamblat tortul. Intr-un castron de inox am pus ciocolata, am adaugat frisca lichida si smantana de frisca si siropul de cirese amare, am pus castronul pe baie de abur. Amastecam continuu pana ce se topeste ciocolata, atentie nu trebuie sa atinga punctul de fierbere. Se da la frigider pana a doua zi. A doua zi se pune in vasul mixerului si se mixeaza foarte bine, pana obtinem o crema spumoasa.
Frisca pentru ornat. In vasul robotului se pune frisca lichida si smantana pentru frisca, neaparat sa fie foarte reci, apoi adaugam si siropul de cirese amare si un pic de colorant rosu. Se mixeaza foarte bine pana obtinem o frisca ferma cu care se poate orna.
Asamblare : Cele doua blaturi le taiem in doua parti. Asezam pe un platou blat cu nuca, insiropam bine si intindem crema cu ness, peste crema venim cu blatul cu alune, insiropam bine si intindem crema de ciocolata ( oprim un pic cat sa facem cateva ornamente deasupra) peste crema asezam cirese amare din dulceata, asezam blatul de nuca presam putin si apoi insiropam bine si intindem crema cu ness, peste care asezam si ultimul blat cel cu alune de padure si-l insiropam, apoi imbracam tortul cu crema de ness. Frisca o punem intr-un posh si incepem sa ornam cum avem inspiratie, facem si cateva ornamente din crema de ciocolata. Topim ciocolata si apoi ornam cu ea. Aici la parte cu ornat fiecare face in functie de inspiratia pe care o are.
