Blat : Albusurile cu un praf de sare le mixam bina, adaugam zaharul si continuam sa mixam bine, apoi adaugam nuca macinata si faina si praful de copt stins cu zeama de lamaie, amestecam cu miscari lente de jos in sus. Tapetam forma de tort ( 28 cm) cu hartie de copt, turnam compozitia si dam forma la cuptorul preincalzit la 175 grade, este gata cand trece testul scobitorii. Scoatem forma de la cuptor si lasam sa se raceasca blatul.
Rulada: Albusurile le mixam cu un praf de sare, adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea tare, adaugam galbenusurile, zaharul vanilat si colorantul, amestecam usor, la final punem faina cernuta si praful de copt stins cu zeama de lamaie. Tava de la aragaz o tapetam cu hartie de copt, rasturnam compozitia, o nivelam si dam tava la cuptorul preincalzit, este gata cand incepe sa se rumeneasca si trece testul scobitorii, se scoate cu tot cu hartia de copt pe un servet umed si se ruleaza, se lasa la racit. Apoi scoatem hartia de copt si taiem rulada in 7 parti aproximativ egale.
Crema pentru rulada : Topim ciocolata cu untul, lasam sa se raceasca putin si apoi adaugam dulceata de zmeura si mixam bine. Luam fiecare bucata de rulada si o ungem cu crema, apoi formam o spirala din toate cele 7 bucati, asa cum se vede in imagini.
Crema de ciocolata alba: Intr-un vas punem ciocolata, zaharul farin si frisca lichida si punem pe foc sa se topeasca ciocolata, grija sa nu atinga punctul de fierbere. cat topim ciocolata punem la hidratat gelatina in apa rece. Dupa ce s-a topit , tragem de pe foc si adaugam gelatina scursa bine, omogenizam si apoi bagam la congelator pentru cca 30 min, apoi scoatem si mixam. Intr-un castron punem branza mascarpone peste care adaugam crema de ciocolata mixata, omogenizam.
Sirop : Fierbem apa, apoi o adaugam peste capuccino si amestecam bine. Taiem blatul in doua, asezam prima parte pe platou, insiropam, asezam inelul de la forma in care am copt blatul, inel ce l-am imbracat cu folie alimentara , folie ce am bagat-o si sub blat. Am turnat crema de ciocolata alba, apoi am asezat spirala de rulada, lasam la frigider sa se inchege cat timp tregatim crema de ciocolata cu lapte.
Crema de ciocolata cu lapte: Intr-un vas punem ciocolata, zaharul farin si frisca lichida si punem pe foc sa se topeasca ciocolata, grija sa nu atinga punctul de fierbere. cat topim ciocolata punem la hidratat gelatina in apa rece. Dupa ce s-a topit , tragem de pe foc si adaugam gelatina scursa bine, omogenizam si apoi bagam la congelator pentru cca 30 min, apoi scoatem si mixam. Intr-un castron punem branza mascarpone peste care adaugam crema de ciocolata mixata, omogenizam.
Scoatem de la frigider forma si adaugam crema de ciocolata cu lapte, nivelam si punem deasupra a doua foaie de blat pe care am insiropat-o bine. Dam la frigider pana a doua zi cand facem jeleu si orman tortul.
Jeleu: Punem in belnder coacazele, 1/2 din apa, zaharul si amidonul,dam drumul la blender pana obtinem un mixt omogen, mixt cel trecem printr-o sita, clatim blenderul cu restul de apa, punem totul intr-o craticioara pe foc sa se ingroase. cat timp fierbe jeleul hidratam gelatina cu apa rece, apoi o adaugam peste jeleu fiert.
Scoatem tortul din frigider, desfacem inelul, scoatem folia , deasupra asezam un inel de la o forma de tort mai mica de 26 cm, presam putin ca sa intre marginea inelului in blat, apoi turnam jeleul cald, deasupra presaram confeti colorate. Lasam la racit cat timp dam o tura la cumparaturi, vreo 1 ora.... Dupa ce s-a intarit, scoatem inelul, pregatim frisca si apoi ornam dupa cum avem inspiratie. cam asta-i toata tarasenia tortului Gabriela. Sper sa-i placa , ca m-am abatut un pic de la ce vroia ea. Sectiunea maine, cand ajung la sarbatorita....La multi ani, Gabito !
