Mod de preparare portocala confiata si sirop :
Pentru inceput, spalam portocala si o lasam sa fiarba doua trei minute astfel incat sa poata fi eliminata pelicula de ceara cu care este acoperita. Personal, am schimbat apa de doua ori. Apa si zaharul se pun la fiert pana ce zaharul este bine topit, apoi adaugam portocala taiata felii subtiri si lasam sa fiarba la foc mic, avand oala acoperita cu capac. Totul dureaza cel putin o ora, Portocala este confiata in momentul in care coaja si pulpa devin transparente. Cand sosul s-a racit, scoatem feliile de portocala si le asezam pe un gratar, la distanta, sa se usuce bine. Siropul il pastram pentru insiroparea blaturilor.
Mod de preparare blat :
1. Pentru cele doua blaturi de cacao amestecam untul moale cu zaharul, apoi adaugam pe rand galbenusurile, faina amestecata cu praful de copt, cacaoa cernuta , coaja de portocala si laptele. Consistenta ar trebui sa fie cea de pandispan, asadar, daca e cazul, mai adaugati putin lapte.
2. Se imparte compozitia in doua si se coc blaturile pe rand, la 180 grade Celsius intr-o forma de 24 cm tapetata cu hartie de copt.
Mod de preparare crema de ciocolata:
1. Galbenusurile se freaca cu zaharul pudra si se adauga treptat laptele. Punem compozitia intr-o cratita cu fund dublu, si amestecam cu ajutorul unui tel la foc mic pana incepe sa se lege. Atentie, in momentul in care incepe sa fiarba , crema devine spumoasa si are tendinta sa se umfle. Nu tineti mai mult de doua minute vasul pe foc ( are tendinta sa se taie ), si amestecati energic in continuare. Dati deoparte si lasati la racit.
2. Mixam smantana pana ce obtinem frisca, apoi adaugam ciocolata topita la Bain-Marie.
3. Combinam cele doua amestecuri si omogenizam.
Mod de preparare crema de portocale :
1. Gemul de portocale se pune in blender si se mixeaza astfel incat sa obtinem o pasta fina.
2. Cicocolata se topeste la Bain-Marie, se lasa sa ajunga la temperatura camerei si se amesteca cu frisca obtinuta prin mixarea smantanii.
3. Amestecam usor frisca, ciocolata si gemul de portocale, apoi adaugam portocala confiata maruntita.
Asamblare tort :
Se aseaza primul blat, se insiropeaza, apoi crema de ciocolata, al doilea blat insiropat, iar la final crema de portocale. Pentru ornat, am topit ciocolata si cu ajutorul posh-ului am desenat pe o bucata de hartie de copt cat lungimea cercului o danteluta. Am lasat-o la racit si cu tot cu hartie am asezat-o in jurul tortului. Cand a fost perfect rece, am desprins usor hartia de copt. Deasupra, il puteti orna dupa imaginatie.
