Intr-o cratita se pun 2 linguri din cantitatea de zahar data si se lasa sa se caramelizeze usor. Se toarna apoi 125 ml apa rece si se lasa sa fiarba pana se topeste zaharul. Cand zaharul s-a topit, se adauga restul de zahar, steluta de anason, ghimbirul macinat, nucsoara, scortisoara si cuisoarele si se lasa la foc mediu pana ce zaharul se topeste. Cand s-a topit, se adauga cantitatea de 150 gr de faina si se amesteca rapid pana la omogenizare completa avand grija sa nu se formeze cocoloase. Se lasa sa se raceasca si se scoate steluta de anason.
Intr-un bol se pun cele 330 gr de faina, un strop de sare, bicarbonatul de sodiu si se amesteca. Se toarna mixul de condimente cu faina si zahar, oul intreg si untul topit. Se amesteca bine toate ingredientele, apoi se framanta pe planseta pana rezulta un aluat compact si lipicios la atingere.
Din compozitia de turta dulce se formeaza bilute rotunde care se pun in tava pe hartie de copt, pastrand distanta intre ele, pentru ca la copt ele vor creste si se vor lipi. Mie mi-au iesit 24 bucati dar le-am facut destul de marisoare. Data viitoare le voi face mai mici sa-mi iasa 30 bucati. :D
Se pune tava in cuptorul preincalzit si se coc turtele dulci la foc moderat cam 15-20 minute. Bilutele trebuie sa fie moi la atingere, daca le lasati mai mult se vor usca si intari prea repede. Cand sunt gata, se scot din tava si se lasa sa se raceasca pentru a putea fi glazurate.
Pentru glazura, se bate spuma albusul de ou, se adauga zaharul tos si se bate pana se topeste zaharul si bezeaua va fi tare si lucioasa. Peste spuma se adauga 2 linguri apa fierbinte, se toarna spuma intr-o cutie cu capac si se pun 3-4 turte dulci, se inchide cutia si se scutura pana se vor glazura turtele dulci. Se pun apoi turtele glazurate pe un gratar (eu am unul destul de mic, motiv pentru care le-am pus pe hartie de copt) si se lasa pana a doua zi sa se usuce glazura.
Sunt absolut delicioase, trebuie neaparat sa le incercati. Dupa ce glazura e uscata, turtele dulci se pot pastra cateva zile in cutii de tabla inchise ermetic. Se pot am zis, daca nu aveti soareci prin casa. :D Eu am unul mare devorator de dulciuri asa ca la mine nicio sansa sa se pastreze.
