Turte cu julfa si nuci, sau Pelincile (Maicii) DomnuluiPostat de RODIMUR in Dulciuri  Turtele cu julfă sunt specifice Moldovei și se mănâncă în Ajunul Crăciunului. Sunt destul de greu de preparat și de aceea foarte puține persoane se mai încumetă să facă așa ceva. Mai ales cânepa este greu de pregătit, ca umplutură și de aceea unii au înlocuit-o cu nucă, sau, în unele zone, din păcate chiar cu...halva, ceea ce mi se pare o găselniță absolut nereușită, numai gândindu-mă la ea. În Moldova, julfa este denumită, ”Pelincile Domnului”, sau chiar ”Pelincile Maicii Domnului” pentru că cele care le preparau se gândeau la Maica Domnului, care în ieslea din Bethleem nu avea pelincuțe (scutece) pentru copilaș... Dacă acceptăm ca ingredient nuca, în mod normal, totuși, această prăjitură de post, preparată o singură dată pe an, trebuie să conțină neapărat și cânepă, dat fiind faptul că ”julfă” înseamnă de fapt ”zeamă din fiertură de cânepă”. Altminteri, ar fi ca și cum am da o denumire unui preparat care nu are nici aspect, nici gust, nici ingrediente care să justifice un asemenea apelativ. Pentru că este greu de preparat această umplutură de cânepă, unii găsesc scuze: că nu au văzut de vânzare așa ceva (ceea ce nu este adevărat), că este un drog (dar nu este cânepă indiană, ca să fie drog!) sau că pot comanda (ceea ce este bine!) pentru că de câțiva ani există laboratoare de cofetărie care prepară turte cu julfă, știindu-se că cererea este mare. Și mie îmi este greu să prepar julfă, dar mi-am zis mereu că o dată în an merită puțină oboseală și străduință, gustul ei părându-mi-se cu totul special. Acum am adăugat și nuci, nu doar ca să ușurez munca (doar nuca a fost în plus, față de ingredientele obișnuite!) ci pentru o savoare aparte și mai ales pentru decor. Mi s-a părut că decorată cu nucă rumenită și mărunțită, julfa are un aspect mult mai frumos... Prepararea julfei durează mult, chiar câteva zile... Pentru mai multe detalii de preparare: https://www.bucataras.ro/retete/desert-julfa-85228.html Eu am făcut două porții (una pentru sora mea) și din fiecare se pot servi 10-12 persoane. Inapoi la reteta |
Comentarii (17)
la 26.12.2019, 09:40
Nu am mancat nicoodata, dar arata super, cred ca-s delicioase!
Nu am mancat nicoodata, dar arata super, cred ca-s delicioase!
la 26.12.2019, 10:04
ce deliciu!
ce deliciu!
la 26.12.2019, 10:11
Eu nu am facut niciodata, dar am servit la cineva si sunt asa de bune!
Eu nu am facut niciodata, dar am servit la cineva si sunt asa de bune!
la 26.12.2019, 10:39
la 26.12.2019, 11:17
Mulțumesc pentru apreciere, Mimi!
Cu adevărat sunt foarte bune, cu un gust special...
Mulțumesc pentru apreciere, Mimi!
Cu adevărat sunt foarte bune, cu un gust special...
la 26.12.2019, 11:18
Îți mulțumesc frumos, Claudia!
Îți mulțumesc frumos, Claudia!
la 26.12.2019, 11:21
Știu, Mirela, că în alte zone ale țării nici nu se face așa ceva, nici nu se știe gustul...
Mă bucur dacă ai avut ocazia să guști și zici că ți-au plăcut...! Mulțumesc frumos!
Știu, Mirela, că în alte zone ale țării nici nu se face așa ceva, nici nu se știe gustul...
Mă bucur dacă ai avut ocazia să guști și zici că ți-au plăcut...! Mulțumesc frumos!
la 26.12.2019, 13:32
Cat de bune sunt!
Cat de bune sunt!
la 26.12.2019, 13:36
Așa este, Lucy!
Cu excepția unei porții, pe care i-am dat-o soțului, am mâncat singură toată julfa, în două zile... Atât de mult îmi place...! Mulțumesc frumos pentru apreciere!
Așa este, Lucy!
Cu excepția unei porții, pe care i-am dat-o soțului, am mâncat singură toată julfa, în două zile... Atât de mult îmi place...! Mulțumesc frumos pentru apreciere!
la 26.12.2019, 14:27
Nu am mancat niciodata (pentru ca in zona noastra nu le face nimeni), dar cred ca sunt delicioase.
Nu am mancat niciodata (pentru ca in zona noastra nu le face nimeni), dar cred ca sunt delicioase.
la 26.12.2019, 14:59
Da, Oana, sunt foarte bune...! Am prieteni din Suceava care fac așa ceva în fiecare an. S-ar putea ca numai cei pe care-i cunoști tu să nu facă julfă, căci Suceava este tot în Moldova, unde turtele cu julfă sunt specifice și tradiționale dintotdeauna... Mulțumesc frumos pentru apreciere!
Da, Oana, sunt foarte bune...!
Am prieteni din Suceava care fac așa ceva în fiecare an. S-ar putea ca numai cei pe care-i cunoști tu să nu facă julfă, căci Suceava este tot în Moldova, unde turtele cu julfă sunt specifice și tradiționale dintotdeauna... Mulțumesc frumos pentru apreciere!
la 26.12.2019, 17:57
la 26.12.2019, 18:00
Mulțumesc frumos, Daniela!
Mulțumesc frumos, Daniela!
la 26.12.2019, 20:33
Desi sunt din Moldova, nu am mancat niciodata. Mi-a povesti mama de ele, ca le pregateau mereu in tinerete, insa eu nu am mai prins sa faca, cred ca se pierduse deja obiceiul pe aici! Oricum arata foarte bine! 
Desi sunt din Moldova, nu am mancat niciodata. Mi-a povesti mama de ele, ca le pregateau mereu in tinerete, insa eu nu am mai prins sa faca, cred ca se pierduse deja obiceiul pe aici! Oricum arata foarte bine!
la 26.12.2019, 21:09
Asta este, Rocsi, așa cum am scris în introducere: lumea nu mai face așa ceva, pentru că nu-i ceva simplu de făcut. Dar tradiția există, de vreme ce mama știe și ți-a povestit că a făcut julfă... Ți-aș dori să ai parte de julfă într-o zi, să guști, pentru că merită: are un gust special... Mulțumesc frumos pentru apreciere! 
Asta este, Rocsi, așa cum am scris în introducere: lumea nu mai face așa ceva, pentru că nu-i ceva simplu de făcut. Dar tradiția există, de vreme ce mama știe și ți-a povestit că a făcut julfă...
Ți-aș dori să ai parte de julfă într-o zi, să guști, pentru că merită: are un gust special... Mulțumesc frumos pentru apreciere!
COMENTEAZA
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Termeni si conditii
Politica de confidentialitate
Politica de utilizare cookie-uri
Activeaza/Dezactiveaza notificarile
Copyright © 2024 bucataras.ro
